Bolognese ni moja ya mchuzi maarufu wa tambi za Kiitaliano. Inategemea nyama ya kusaga, viungo vingine ni nyanya, vitunguu na mboga zingine. Spaghetti au tagliatelle huchukuliwa kama marafiki wa jadi wa Bolognese, mara chache aina zingine za tambi. Kuandaa sahani kama hiyo ni rahisi sana.
Ni muhimu
- - 300-400 g tambi kavu;
- - 800 g ya nyanya za makopo kwenye juisi yao (au safi);
- - 500 g nyama ya nyama;
- - 100 ml ya cream na yaliyomo mafuta ya 10-20%;
- - 1 vitunguu nyeupe nyeupe;
- - 1 karoti ndogo mbichi;
- - 1 bua ya celery;
- - 1-2 karafuu ya vitunguu;
- - kijiko 1 kavu oregano;
- - mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- - Jibini la Parmesan;
- - pilipili ya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza na kung'oa vitunguu na karoti kabisa. Kisha laini kukata vitunguu, karoti na bua ya bua. Joto mafuta ya alizeti ambayo hayana kipimo kwenye skillet, ongeza mboga na upike juu ya moto wastani hadi iwe laini - kwa wastani, hii inapaswa kuchukua dakika 5. Kumbuka kuchochea mboga na spatula ya mbao.
Hatua ya 2
Ongeza nyama ya kukaanga kwenye sufuria kwa mboga, koroga na upike kwa dakika 10 zaidi. Weka nyanya pamoja na juisi kwenye bakuli la kina na uipake na kisukuma cha viazi kilichopondwa. Ikiwa unatumia nyanya mpya, fanya vipande vya umbo la msalaba ndani yao, vizike kwenye maji ya moto na uitoe kwenye ngozi. Kisha chaga laini na unganisha na mboga za kukaanga.
Hatua ya 3
Kata vitunguu katikati, toa msingi wa kijani, uitupe. Kata karafuu ya vitunguu, ongeza oregano, chumvi na pilipili mpya kwenye mchuzi kwenye sufuria. Koroga mchanganyiko na spatula.
Hatua ya 4
Funga kifuniko, punguza jiko kwa moto mdogo na chemsha mchuzi kwa saa. Ongeza cream dakika 20 kabla ya kupika, koroga na uendelee kupika.
Hatua ya 5
Chemsha tambi katika maji yenye chumvi kwa muda ulioonyeshwa kwenye kifurushi. Tupa kwenye colander, futa kioevu kupita kiasi, kisha uweke sahani, juu na mchuzi wa nyama wa Bolognese na uinyunyiza jibini la Parmesan lililokandamizwa. Kutumikia mara moja.
