Kwa miaka mingi, nyama iliyoangaziwa au samaki imekuwa kivutio cha jadi baridi kwa meza yoyote ya sherehe. Sahani hii imepambwa kwa njia anuwai: waridi ya mboga, mbaazi za kijani, vipande vya chokaa au mayai ya kuchemsha, matawi ya mimea. Kwa fomu hii, nyama iliyochonwa itaonekana kuwa ya kupendeza na ya kupendeza. Wacha tujifunze jinsi ya kuipika.
Ni muhimu
- mafuta ya mboga;
- veal au nyama ya ng'ombe - 550 g;
- yai ya kuchemsha - pcs 3;
- mizizi ya parsley na celery - 50 g kila moja;
- chumvi na iliki;
- vitunguu - pcs 2;
- mifupa ya nyama - kilo 1;
- gelatin - 50 g;
- karoti - 1 pc;
- karafu - buds 2;
- jani la bay - pcs 3;
- mbaazi za allspice - pcs 8.
Maagizo
Hatua ya 1
Chop nyama ya nyama vipande vipande vikubwa na chumvi. Kaanga kwenye sufuria ya kukausha na nusu ya mizizi kwenye mafuta au mafuta yoyote.
Hatua ya 2
Weka sufuria ya kukaanga na nyama kwenye oveni iliyowaka moto, halafu mimina na mafuta ambayo yalitumiwa kukaranga. Kuleta nyama ya ng'ombe mpaka zabuni.
Hatua ya 3
Katika sufuria, pika mchuzi uliotengenezwa na karoti, mifupa, kitunguu chote na sehemu nyingine ya celery na mizizi ya iliki. Ili kuweka mchuzi wazi, usifunge kifuniko vizuri.
Hatua ya 4
Loweka gelatin katika maji baridi ya kuchemsha na iweke uvimbe. Fanya supu ya kuchemsha na mimina gelatin iliyovimba ndani yake. Koroga na kuongeza majani ya bay, buds za karafuu, pilipili. Chumvi na chemsha tena.
Hatua ya 5
Chill supu na uchuje kupitia strainer nzuri. Ondoa nyama ya nyama iliyopikwa kutoka kwenye oveni na ukate vipande nyembamba. Gawanya nyama kwenye bakuli zilizogawanywa, au uweke kwenye sahani moja kubwa.
Hatua ya 6
Weka kabari ya yai la kuchemsha, majani ya iliki na vipande vilivyotengenezwa kutoka karoti zilizochemshwa kote. Kisha mimina kwenye jelly na uondoe aspic kutoka kwa nyama kwenye jokofu kwa muda. Mpaka aspic itayeyuka na kuwa thabiti, itumie kama moja ya kozi za kwanza.
