Ghee ni bidhaa muhimu ambayo haitumiwi tu katika kupikia, bali pia kwa utayarishaji wa mafuta ya mapambo na vinyago, mafuta ya dawa. Siagi kama hiyo huhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye jokofu bila kuwa na ukungu.
Ni muhimu
-
- Kwa ghee katika oveni:
- Kilo 1 ya siagi;
- sufuria kwa lita 2.
- Kwa ghee ya kupendeza:
- 1.5 kg ya siagi;
- Matunda 25 ya karafuu;
- 2 tbsp. vijiko vya mbegu za sesame;
- 1/4 punje mpya ya nutmeg.
- Kwa mafuta ya tangawizi:
- 1.5 kg ya siagi;
- 5 cm ya mizizi ya tangawizi.
Maagizo
Hatua ya 1
Ghee kwenye oveni Chukua kilo 1 ya siagi (mafuta mengi, angalau 70%), gawanya vipande 10 sawa (gramu 100). Chukua sufuria na sehemu ya chini na pande, weka vipande vya siagi ndani yake. ¼ - 1/5 ya ujazo wa sufuria inapaswa kushoto bure. Preheat tanuri hadi 150 ° C, weka sufuria hapo, bila kufunga kifuniko, kwa masaa 1.5-2. Usichochee.
Hatua ya 2
Ondoa sufuria kutoka kwa oveni kwa uangalifu ili usichochee mafuta sana. Juu ya uso kunapaswa kuwa na ukoko mwembamba mgumu, chini yake kunapaswa kuwa na ghee ya uwazi, dhahabu ya dhahabu, chini inapaswa kuwa na mashapo ya rangi nyembamba ya dhahabu. Kutumia kijiko kilichopangwa au kijiko kikubwa cha chuma, ondoa filamu ngumu kutoka kwa uso, weka sahani tofauti.
Hatua ya 3
Chuja siagi kupitia chachi kadhaa iliyokunjwa au chujio na colander. Weka chujio au cheesecloth kwenye colander na ukimbie kupitia muundo huu kwenye jar. Wakati huo huo, hakikisha usiguse mvua, ni bora kuacha sentimita kadhaa za siagi na chembe za mafuta ya maziwa chini ya sufuria. Weka salio mahali pale ulipoweka filamu.
Hatua ya 4
Barisha ghee kwenye mtungi kwa joto la karibu 17-20 ° C, funga kifuniko. Mabaki na filamu iliyobaki kutoka kwa kusafisha pia inaweza kutumika kwa chakula: kuongezwa kwa bidhaa zilizooka au supu.
Hatua ya 5
Ghee iliyopangwa Andaa ghee kama hapo juu. Unapoweka sufuria kwenye oveni, chukua kipande cha cheesecloth, funga karafuu, mbegu za ufuta, karanga iliyokatwa ndani yake. Wakati siagi imeyeyuka, weka begi kwenye sufuria na uendelee kupika kulingana na mapishi. Ondoa viungo kabla ya kuchuja. Ongeza mafuta ya karafuu kwenye mboga mpya na iliyopikwa.
Hatua ya 6
Andaa siagi ya tangawizi kwa kuongeza 5 cm ya mizizi safi ya tangawizi, kata ndani ya robo, kwenye begi la cheesecloth kwa siagi huru. Tumia utayarishaji wa keki zenye kunukia.
