Kula afya ni mada maarufu sana leo. Watu zaidi na zaidi wanajitahidi kuishi maisha yenye afya. Chakula sahihi kulingana na mila ya upishi ya babu zetu husaidia mwili kudumisha afya na kupunguza kasi ya kuzeeka.
Jinsi walivyokula nchini Urusi katika siku za zamani
Wazee wetu walitumia sana zawadi za asili kwa chakula, ambazo walikusanya msituni, na pia walikua wenyewe. Uyoga, matunda, mimea na mimea ya porini kutoka msituni, mboga mboga na matunda kutoka kwa ardhi yao ndio chakula chao kikuu. Alitosheleza mahitaji yao ya nishati na akaupa mwili vitamini.
Kwa msimu wa baridi, walivuna mboga, uyoga na matunda kwa njia ya kachumbari, kukojoa na kukausha. Bidhaa hizi za mitishamba zilipatikana kwa familia yoyote ya wakulima, kwa sababu zilikuwa za bei rahisi sana.
Wakati wa kuwasili kwa chemchemi, wakulima walijaza miili yao na vitamini, pamoja na quinoa, nettle, chokaa, mmea na mimea mingine katika lishe yao. Walioka mkate bila chachu kwenye unga wa siki, ngano, majani, shayiri, shayiri. Mapishi ya mkate maarufu wa Urusi yamesalia hadi leo.
Huko Urusi, sahani za kwanza ziliwasilishwa na kitoweo, jela, zatiruh, salomat, plum. Chowder ni supu nyepesi ya mboga kwenye maji. Supu hiyo ilitokana na mboga rahisi: turnip, kabichi, dengu. Waliongeza nafaka kama shayiri, mtama, shayiri.
Jela mpya iliyoandaliwa ilikuwa sahani ya kawaida sana. Hii ni supu baridi ya mkate, kama okroshka ya kisasa. Mkate, mimea ilibuniwa ndani ya maji, maziwa au kvass na mafuta ya mboga ilimwagwa, wakati mwingine vitunguu viliongezwa. Tyuryu ililiwa wakati wa joto, siku za moto. Wanaume walipendelea jela kama dawa ya hangover.
Zatiukhi na salomati zilipikwa katika nyumba duni za wakulima. Maandalizi ya supu yalikuwa rahisi: unga ulitengenezwa na maji ya moto au maziwa ya moto. Mbegu ziliandaliwa kutoka kwa kutumiwa kwa nafaka, ambayo vitunguu au mafuta ya katani viliongezwa.
Haiwezekani kufikiria vyakula vya Kirusi bila uji. Uji ulipikwa kwenye oveni kwenye sufuria za udongo na chuma cha kutupwa. Mapishi mengi ya nafaka ambayo yalipikwa katika siku za zamani sasa yamesahaulika: lenti, oatmeal, bearberry, shayiri.
Kati ya watu wa Slavic, uji ulioandikwa ulitumiwa sana katika lishe. Imeandikwa ni nafaka ya nusu-mwitu ambayo ilikuwa mzaliwa wa ngano ya kisasa. Nafaka ina vitu vingi muhimu: zinki, magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, chuma, amino asidi, nyuzi, vitamini B na E. Uji ulioandikwa sio muhimu tu, bali pia una lishe, kwani ina idadi kubwa ya protini.
Katika vyakula vya watu wa Kirusi, msingi wa chakula ilikuwa bidhaa za mboga. Mapishi ya upishi ambayo yameundwa kwa karne nyingi ni mfano bora wa lishe kamili yenye afya ambayo imeokoka hadi leo.
Kanuni ya Nguvu ya Kijiografia
Siku hizi, wafuasi wa ulaji mzuri hufuata kanuni ile ile ambayo mababu zetu waliishi. Wanakula mimea hiyo ambayo hukua katika eneo lao la makazi. Na hii sio bahati mbaya, kwa sababu mwili wa mwanadamu hurithi kutoka kwa babu-babu zao katika kiwango cha maumbile utabiri wa bidhaa zilizopandwa katika eneo lao.
Wataalam wa lishe na phytotherapists wanasema kwamba chakula cha eneo la karibu ni bora kufyonzwa na mwili, ambayo hupokea virutubisho vyote muhimu kutoka kwake. Wataalam anuwai katika uwanja wa dawa za jadi sio sawa katika maoni yao juu ya jambo hili. Kuna madai kwamba matunda na mboga za kigeni zilizoingizwa kutoka nchi zingine hazipaswi kuwa zaidi ya asilimia 20-30 ya lishe ya mtu.
Lokavorvostvo
Katika jamii ya kisasa, upendeleo unakuwa maarufu. Lokavors ni watu ambao hula chakula cha ndani. Neno "lokavorstvo" limetafsiriwa kutoka Kiingereza kama "chakula cha hapa": "mitaa" - mitaa, "vorare" - kula, kula.
Kanuni kuu ya chakula kwa Lokavors ni utumiaji wa bidhaa zilizopandwa ndani ya eneo lisilo zaidi ya kilomita 200 kutoka makazi yao. Tofauti kati ya bidhaa hizi za kilimo ni kwamba kila wakati ni safi na ni rafiki wa mazingira. Sio siri kwamba mboga na matunda yaliyoingizwa kutoka mikoa mingine yanatibiwa na kemikali ili kuongeza maisha yao ya rafu.
Katika siku za zamani, babu zetu walikuwa wakila bidhaa zilizopandwa katika bustani yao wenyewe. Kwa kweli, walikuwa kwa njia nyingi lokavors, kwani walizingatia kanuni zile zile za lishe.
Pia, lishe yao ilijumuisha mboga na matunda ya msimu, ambayo yana kiwango cha juu cha vitamini na madini. Kwa hivyo iliundwa na maumbile kwamba mboga na matunda yaliyopandwa katika mazingira yao ya asili na kukomaa kwa wakati unaofaa ni muhimu zaidi kwa wanadamu.
Kukuza vizuri tabia yako ya kula ndio ufunguo wa afya njema. Kwa kuongeza, kwa kujumuisha milo yenye afya katika chakula chako, unaweza kufanya menyu yako iwe anuwai na ya kupendeza.
