Watu wengi huchagua mafuta iliyosafishwa bila kufikiria kabisa ikiwa inaweza kudhuru afya zao. Mafuta haya hutumiwa kwa kukaanga na huongezwa kwenye saladi. Walakini, bidhaa hii sio salama. Je! Ni mafuta gani mabaya huleta kwa mwili wa mwanadamu?
Kila mama wa nyumbani anajua kuwa mtu hawezi kufanya bila mafuta jikoni. Leo, katika duka lolote unaweza kupata mafuta ambayo yanakidhi mahitaji yoyote. Kuna mafuta yaliyosafishwa na yasiyosafishwa, alizeti, mizeituni, kitani, walnut, camelina na mafuta mengine mengi. Wengi wanaamini kwamba ikiwa lebo inasema "hakuna cholesterol, hakuna vihifadhi au rangi, hakuna GMO, ina vitamini vingi," basi hii ni kweli. Walakini, kwa bahati mbaya, maneno haya hayana ukweli kila wakati.
Hapo awali, karibu kila nyumba ilikuwa na mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa, ambayo yalifanikiwa kuongezwa kwa saladi, vinaigrettes, na ilitumiwa kukaanga. Lakini mafuta haya yana harufu kali, ambayo sio kila mtu anapenda. Sekta ya kisasa inatoa mafuta yasiyokuwa na harufu - iliyosafishwa, iliyotiwa deodorized, ambayo inadhaniwa inaweza kutumika kupika chakula chochote. Na sio kila mtu anafikiria jinsi bidhaa hii imeundwa.
Jinsi mafuta yaliyosafishwa yanapatikana
Mbegu zilizokusanywa zimewekwa kwenye vyombo vikubwa, vilivyojazwa na hexane (kutengenezea kikaboni). Baada ya hapo, mchakato wa kutenganisha mafuta huanza.
Hexane ni sehemu ya petroli ya syntetisk, ambayo mvuke zake zina athari ya narcotic. Kwa bahati mbaya, baada ya kusindika mafuta yaliyosababishwa, haiwezekani kuondoa kabisa uwepo wa hexane ndani yake. Wazalishaji hutumia suluhisho la alkali na mvuke ili kuondoa kutengenezea. Kisha mafuta hupitia utaratibu wa kusafisha, baada ya hapo vitu vyote muhimu na vitamini hupotea kutoka kwake. Kwa msaada wa ardhi ya diatomaceous inayotumiwa kama sorbent, mafuta hutiwa rangi. Halafu inachujwa kwa kuongeza na kutolewa kwa harufu ili kuondoa harufu.
Kwa nini mafuta haya ni hatari?
Wakati wa shughuli zote zilizofanywa, mabadiliko ya molekuli ya asidi ya mafuta hufanyika. Zinageuka kuwa mafuta ya kupita, ambayo hayajachukuliwa na mwili wa mwanadamu. Mafuta yaliyosafishwa yana mafuta yaliyomo hadi 25%. Hatua kwa hatua, hujilimbikiza mwilini na inaweza kusababisha magonjwa kadhaa. Hasa, madhara ya mafuta iliyosafishwa ni kwamba matumizi yake kupita kiasi katika chakula yanaweza kusababisha ukuaji wa saratani, kusababisha ugonjwa wa atherosulinosis, kuvuruga homoni na utendaji sahihi wa mfumo wa moyo na mishipa, na kuathiri vibaya michakato ya metabolic.
Inafaa kukumbuka kuwa kukaanga katika mafuta iliyosafishwa ni kinyume kabisa. Kwa nini? Ukweli ni kwamba chini ya ushawishi wa joto la juu, dutu hii inageuka kuwa dutu yenye sumu ambayo hula chakula chochote.
