Mchicha ni matajiri sana katika vitamini na madini. Inatosha kusema kwamba kwa kiwango cha carotene, ni ya pili tu kwa karoti, na vitamini muhimu vimo ndani yake katika fomu ambayo inakinza joto. Wacha tuandae sahani ya mchicha ya Kiitaliano yenye kupendeza na ladha ambayo itapendeza sio tu kwa mboga.
Viungo:
- 600 g majani ya mchicha safi (au mchicha uliohifadhiwa - karibu 300 g);
- 150 g ricotta (au jibini la jumba lenye mafuta kidogo);
- 100 g iliyosafishwa parmesan;
- Kijani 1 na mayai 2 kamili;
- Siagi 120 g;
- Kitunguu 1 cha kati
- pilipili nyeusi;
- nutmeg;
- chumvi;
- 200 g ya unga.
Maandalizi:
- Chambua mchicha, suuza na, bila kukausha, chemsha juu ya moto wa kati kwenye sufuria iliyofunikwa hadi itakapoleta kidogo. Weka majani kupoa.
- Vunja majani yaliyopozwa na ukate laini. Sunguka kidogo (kama 30 g) siagi na kaanga juu ya moto wa wastani hadi majani yawe wazi. Koroga, toa kutoka kwa moto na baridi.
- Punguza ricotta vizuri na uweke mchicha. Ongeza nusu ya jibini la Parmesan iliyokunwa, mayai, yai ya yai, viungo, chumvi kidogo. Mimina unga ndani ya mchanganyiko, koroga polepole. Changanya unga unaosababishwa kabisa na mchanganyiko au kwenye blender ili kupata misa moja.
- Preheat tanuri hadi digrii 180. Chemsha angalau lita 3 za maji kwenye sufuria kubwa, na kuongeza chumvi kidogo. Kutumia vijiko kadhaa, tengeneza dumplings kutoka kwenye unga na uimimine kwa upole ndani ya maji ya moto. Chemsha juu ya moto mdogo, bila kufunika sufuria, hadi vifuniko vimeelea kabisa.
- Ondoa dumplings kutoka kwenye sufuria na kijiko kilichopangwa, futa maji na upeleke kwa upole kwenye ukungu uliotiwa mafuta. Kuyeyusha siagi yoyote iliyobaki na kumwaga juu ya dumplings.
- Koroa sehemu iliyobaki ya Parmesan iliyokunwa juu. Weka sahani kwenye oveni kwa muda wa dakika 5-7, mpaka jibini liyeyuke na laini.
Kutumikia moto kama sahani tofauti. Ongeza nzuri itakuwa divai nyeupe kavu ya jadi ya Italia Pinot Bianco.
