Hadi hivi karibuni, sahani ya vyakula vya Balkan, chevapchichi, haikujulikana kwa Warusi wengi, lakini kwa sababu ya matangazo ya sausage za nyama zilizochafuliwa, ambazo zinaonyeshwa kwenye runinga, neno hili limekuwa, kama wanasema, kusikia. Kwa hivyo cevapchichi ni nini na inaliwa nini?
Cevapchichi ni soseji ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe ambayo kawaida huangaziwa au kuchomwa na kutumiwa moto na vitunguu, viazi, mkate wa pita na mchuzi wa ayvar. Kijadi zimeandaliwa katika Balkan, lakini zinajulikana sana Serbia na Montenegro.
Cevapcici kulingana na mapishi ya kawaida
Ili kuandaa chevapichichi utahitaji:
- 500 g ya nyama ya nyama;
- 500 g nyama ya nguruwe konda;
- Kitunguu 1 kikubwa;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Vijiko 2 vya paprika;
- ½ kijiko cha pilipili ya cayenne
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi.
- Tembeza nyama ya nyama na nyama ya nguruwe kwenye grinder ya nyama. Ili kufanya mipira iwe laini zaidi, utaratibu unaweza kufanywa mara mbili.
- Chambua kitunguu na pia ugeuze kwenye grinder ya nyama. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa. Chop vitunguu iliyosafishwa na uweke kwenye misa ya nyama.
- Chukua nyama iliyokatwa na pilipili ya cayenne, paprika na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na mikono yako.
- Koroga nyama iliyokatwa tena na kuunda soseji ndogo kwa urefu wa 10-12 cm na unene wa 2 cm. Waweke kwenye tray. Funika na kifuniko cha plastiki na jokofu kwa saa 1.
- Ondoa cevapcichi kutoka kwenye jokofu na ukae kwa dakika 10 kwenye joto la kawaida. Skewer sausages, brashi kila moja na mafuta na grill au grill kwa dakika 12. Pia, chevapchichi inaweza kuwekwa kwenye waya na kukaanga juu ya moto wazi au kupikwa kwenye sufuria moto ya kukausha kwenye jiko la kawaida.
Chevapchichi na maji ya madini
Sausage zilizoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni laini na zenye juisi nzuri sana. Viungo vya sahani ni kama ifuatavyo.
- 500 g nyama ya nyama;
- 500 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa;
- Vijiko 6-7 vya maji ya madini;
- Vijiko 2 vya paprika ya ardhi;
- Kijiko 1 cha soda ya kuoka (hakuna slaidi);
- mafuta ya mboga;
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Changanya aina mbili za nyama iliyokatwa na mikono yako, ongeza soda na paprika kwake na ujaze misa na maji ya madini. Kumbuka nyama iliyokatwa kwa muda wa dakika 10. Laini uso na mafuta na mafuta ya mboga. Funika kila kitu na kifuniko au filamu ya chakula na jokofu kwa masaa machache.
- Gawanya nyama iliyokatwa vipande vipande na uvitandike kwa mikono yako ili upate sausage nyembamba (2 cm kwa kipenyo na cm 10-12 kwa urefu).
- Joto mafuta ya mboga kwenye skillet, ongeza chevapcichi na kaanga sausages hadi zabuni, ukigeuza mara kwa mara.
