Chanterelles ni moja ya uyoga muhimu zaidi katikati mwa Urusi. Zina idadi kubwa ya vitamini A, B, PP, na asidi ya amino na vitu vya kufuatilia. Pamoja na mali muhimu, uyoga huu pia ni kitamu sana, na kuna mapishi mengi sana nao.
Ni muhimu
-
- Nambari ya mapishi 1:
- Vikombe 4 vilipika mchele mrefu wa nafaka
- 8 karafuu ya vitunguu;
- 400 g ya chanterelles safi;
- Mashada 3 ya vitunguu kijani;
- 2 tbsp mafuta ya alizeti;
- 3, 5 tbsp. mchuzi wa soya;
- 3 tbsp divai nyeupe kavu;
- Kijiko 1 mchuzi wa kuku;
- Kikundi 1 cha cilantro safi
- chumvi
- pilipili kuonja.
- Nambari ya mapishi 2:
- 400 g ya chanterelles safi;
- 100 g mchele wa nafaka ndefu;
- Kitunguu 1;
- Kikundi 1 cha iliki;
- chumvi
- pilipili
- mafuta ya mzeituni ili kuonja.
- Nambari ya mapishi 3:
- 150 g mchele wa arborio au mchele wa kati;
- wachache wa uyoga mweupe uliokaushwa;
- 300 g chanterelles safi;
- 500-700 ml ya mchuzi wa mboga;
- Kitunguu 1;
- 100 ml ya divai nyeupe kavu;
- 50 g parmesan;
- 50 g siagi;
- 50 g ya mafuta.
Maagizo
Hatua ya 1
Chemsha mchele. Kata vitunguu vizuri. Ongeza mchuzi wa soya, chumvi na pilipili ili kuonja kwa mchuzi. Mimina kijiko cha mchanganyiko huu kwenye mchele uliochemshwa na koroga.
Hatua ya 2
Kata chanterelles kwa ukali. Andaa skillet ya kina na chini nene. Weka vitunguu na chanterelles ndani yake. Kaanga juu ya moto mkali kwa dakika mbili. Ongeza divai kwenye mchanganyiko na chemsha hadi iwe laini.
Hatua ya 3
Weka kitunguu kwenye skillet, koroga kila kitu na chemsha hadi kioevu kiuke. Kisha ongeza mchele uliochemshwa na chemsha kwa dakika nyingine tatu. Mimina mchanganyiko wa soya kwenye mchele, nyunyiza na cilantro iliyokatwa vizuri na utumie.
Hatua ya 4
Kupika mchele na chanterelles safi kwenye mafuta. Kata laini vitunguu na nusu ya chanterelles safi. Waweke kwenye skillet na mafuta moto na mkae.
Hatua ya 5
Weka kifuniko kwenye skillet na chemsha yaliyomo kwa dakika tano. Ongeza mchele kwenye sufuria, koroga, mimina glasi ya maji, chumvi na chemsha kwa dakika ishirini, ukichochea mara kwa mara.
Hatua ya 6
Wakati mchele unapika, kaanga nusu nyingine ya chanterelles safi na vitunguu. Weka mchele kwenye sahani, juu na chanterelles iliyokaanga, nyunyiza parsley iliyokatwa. Sahani iko tayari.
Hatua ya 7
Risotto inaweza kutengenezwa na chanterelles safi na mchele. Mimina uyoga wa porcini na maji ya joto kwa saa moja. Sunguka siagi kwenye skillet iliyowaka moto. Chop vitunguu vizuri, uweke kwenye skillet na chemsha juu ya moto mdogo hadi nusu ya kupikwa.
Hatua ya 8
Futa uyoga wa porcini, uwape na ukate vipande vidogo. Weka uyoga kwenye skillet na vitunguu, changanya kila kitu na uweke skillet juu ya moto wa wastani kwa dakika kadhaa.
Hatua ya 9
Mimina mchele kwenye skillet na changanya kila kitu vizuri. Mimina divai, koroga, na baada ya dakika kadhaa ongeza mchuzi. Mimina mchuzi hatua kwa hatua, ladle moja kwa wakati, ukichochea yaliyomo kwenye sufuria kila wakati. Pika wali mpaka upole nje na ugumu ndani.
Hatua ya 10
Suuza chanterelles na uacha maji yacha. Uyoga mkubwa unaweza kung'olewa na zile ndogo zikaachwa zikiwa sawa. Kuyeyusha siagi kwenye skillet ya pili na kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri.
Hatua ya 11
Weka chanterelles kwenye skillet na vitunguu, kaanga juu ya moto wa kati hadi iwe laini. Chagua uyoga mkubwa kwa mapambo, na weka iliyobaki kwenye skillet na mchele na changanya kila kitu. Zima moto, funika skillet na kifuniko na ukae kwa dakika mbili.
Hatua ya 12
Pate ya Parmesan na siagi baridi na mahali kwenye risotto. Ongeza chumvi na changanya kila kitu. Funika risotto tena na ukae kwa dakika tano. Kutumikia sahani iliyopambwa na mimea na chanterelles nzima.
