Solyanka (au Selyanka) ni sahani ya jadi ya Kirusi. Imeandaliwa kwa nyama tajiri, samaki au mchuzi wa uyoga, pamoja na kuongeza viungo vya moto, pamoja na kachumbari, mizeituni, capers, limao, uyoga wa kukaushwa au kung'olewa.
Ili kuandaa hodgepodge ya kupendeza na uyoga wa makopo, utahitaji 50 g ya kung'olewa na 350 g ya uyoga wa kung'olewa, kachumbari 2, kitunguu 1, 1 tbsp. l. mizeituni iliyotiwa, 1 tbsp. l. nyanya, ½ limau, jani 1 bay, pilipili nyeusi 5-6, tbsp 2-3. l. mafuta ya mboga, bizari na chumvi.
Ikiwa inataka, bidhaa anuwai zinaweza kuongezwa kwenye hodgepodge ya uyoga: viazi, karoti, mbaazi za kijani kibichi. Na kama msingi, inashauriwa kutumia kutumiwa kwa uyoga kavu wa porcini, ambayo inaweza kuwa tajiri sana na ya kunukia.
Suuza uyoga wenye chumvi na kung'olewa na ukate vipande. Chambua vitunguu, kata na kaanga kwa dakika kadhaa kwenye mafuta ya mboga, kisha ongeza nyanya ya nyanya, changanya vizuri na moto. Kata kachumbari vipande vipande na unganisha na vitunguu vya kukaanga na uyoga ulioandaliwa.
Weka viungo vyote kwenye sufuria, mimina katika maji moto moto na chemsha kila kitu. Kisha punguza moto, weka jani la bay, pilipili, changanya kila kitu vizuri na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.
Scald limao na maji ya moto na ukate vipande. Kata laini bizari iliyoosha na kavu. Mimina hodgepodge ya uyoga iliyoandaliwa kwenye sahani, ongeza kipande cha limao, mizeituni michache iliyotiwa, mimea iliyokatwa kwa kila anayehudumia na kutumikia.
Katika vyakula vya Kirusi, pamoja na supu, kuna aina nyingine ya hodgepodge. Hii ni sahani ya pili iliyotengenezwa kutoka kabichi iliyokaushwa na uyoga, nyama au samaki. Ili kutengeneza hodgepodge ya mboga na uyoga, unahitaji kuchukua 500 g ya uyoga (safi), kilo 1 ya kabichi nyeupe, tango 1 iliyochapwa, kitunguu 1, 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya, 2 tsp mchanga wa sukari, 2 tbsp. l. makombo ya mkate, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, 1 tsp. siki ya meza (6%), pilipili nyeusi, chumvi.
Chambua majani ya juu yaliyokauka na meusi kutoka kabichi, ukate na uweke kwenye sufuria. Ongeza mafuta ya mboga, maji, siki na simmer kwa saa moja.
Kata tango iliyochaguliwa vipande vipande na uongeze kwenye kabichi na nyanya, sukari, chumvi na pilipili dakika 15-20 kabla ya kumalizika kwa kitoweo.
Solyanka inaweza kuandaliwa kutoka karibu na uyoga wowote (kavu, safi, iliyochapwa na iliyotiwa chumvi). Inaaminika kuwa ladha zaidi ni hodgepodge ya uyoga wa maziwa, agarics ya asali, chanterelles, uyoga wa porcini na champignon.
Suuza uyoga safi au futa kwa kitambaa chenye unyevu, peel na uzamishe maji ya moto kwa dakika 10-15. Kisha ukamatwe na kijiko kilichopangwa na, ukiruhusu maji kukimbia, kata vipande. Kisha kaanga kwenye skillet kwenye mafuta, kisha uhamishe kwenye bakuli.
Chambua vitunguu, osha, kata vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria ile ile ambayo uyoga ulipikwa, chumvi na pilipili.
Weka nusu ya kabichi iliyochwa kwenye safu kwenye bakuli ya kuoka ya kukataa. Juu na uyoga uliopikwa na uwafunike na kabichi iliyobaki. Laini juu, nyunyiza mikate, weka kwenye oveni kwa dakika 20 na uoka saa 180-200 ° C.
