Yassa ni marinade ya jadi ya Senegal iliyotengenezwa na maji ya limao au chokaa, ambayo samaki au kuku hunywa kabla ya kupika. Katika sahani iliyomalizika, harufu nzuri ya samaki inatofautiana na noti ya siki ya maji ya machungwa. Yassa kawaida hutolewa na mchele mweupe.
Ni muhimu
- - samaki mweupe (hake, sangara ya baharini, dorada) - pcs 4,
- - unga - 4 tbsp. miiko,
- - mafuta ya mboga - 10 tbsp. miiko,
- Kwa marinade:
- - limao au chokaa - pcs 5,
- - siki - 100 ml,
- - pilipili nyeusi pilipili - kijiko 1,
- - vitunguu - pcs 4,
- Kwa mchele:
- - mchele - vikombe 4 vya kahawa,
- - maji - vikombe 8 vya kahawa,
- - mafuta ya mboga - 2 tbsp. miiko (inaweza kubadilishwa na mzeituni au karanga).
Maagizo
Hatua ya 1
Tunatakasa samaki kutoka kwa mizani. Tunachukua ndani na suuza.
Kata samaki kwa nusu ili kutengeneza kitambaa.
Hatua ya 2
Mimina juisi ya limao iliyochapwa kwenye sahani yoyote pana. Ongeza 100 ml ya siki (unaweza kufanya bila hiyo upendavyo), pilipili nyeusi na vijiko viwili vya mafuta ya mboga, ambayo inaweza kubadilishwa na mafuta.
Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba au pete za nusu (hiari). Ongeza pete za vitunguu kwa marinade.
Hatua ya 3
Weka vipande vya samaki kwenye marinade, changanya kwa upole. Tunaondoka kwa masaa 6. Wakati huu, samaki hutiwa kwenye marinade. Mara kwa mara tunageuka vipande vya fillet kwenye marinade.
Baada ya masaa 6, toa kitambaa na paka kavu na kitambaa cha karatasi.
Chuja kioevu kutoka kitunguu na uiache.
Marinade itakuwa muhimu kwetu kwa utayarishaji zaidi wa samaki.
Hatua ya 4
Mimina unga kwenye uso wowote unaofaa (unaweza kuiweka kwenye sahani) na utembeze vipande vya samaki ndani yake.
Joto vijiko 5 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ambayo tunakaanga samaki pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Sisi kuhamisha samaki kumaliza kwenye sahani.
Hatua ya 5
Katika sufuria, chemsha moto vijiko 5 vya mafuta ya mboga, ambayo tunatia kitunguu hadi laini (kama dakika tano), kisha ongeza vipande vya samaki wa kukaanga.
Mimina marinade kwenye sufuria na samaki na funika kifuniko. Tunaendelea kupika kwa dakika 10-12.
Hatua ya 6
Tunaweka sufuria nyingine juu ya joto la wastani na joto 2-3 tbsp ndani yake. vijiko vya mafuta ya mboga (kama inavyotakiwa, unaweza kuchukua nafasi ya mafuta). Mimina katika vikombe vinne vya kahawa vya mchele (hakuna juu), koroga na baada ya sekunde chache ongeza maji ya moto (glasi 8). Chemsha mchele kwa dakika 20. Ondoa mchele uliopikwa kutoka kwa moto. Kupamba na mimea safi na utumie.
