Yassa ni chokaa cha jadi cha Senegal au marinade ya limao ambayo samaki hunywa kabla ya kupika. Katika sahani hii isiyo ya kawaida yenye rangi nzuri, harufu nzuri ya samaki inatofautiana na rangi tamu ya maji ya machungwa.
Ni muhimu
- - 700 g minofu ya samaki (hake, pike sangara, dorada)
- - 4 tbsp. vijiko vya unga
- - 10 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga (ikiwezekana karanga)
- - ndimu 5 au chokaa
- - 100 ml. siki
- - kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- - vitu 4. vitunguu
Maagizo
Hatua ya 1
Juisi ndimu tano au chokaa na mimina ndani ya bakuli.
Hatua ya 2
Ongeza 100 ml ya siki, kijiko 1 cha pilipili nyeusi na vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye juisi.
Hatua ya 3
Chambua vitunguu 4, vikate kwa nusu na ukate pete nyembamba za nusu, uhamishe kwenye sahani na marinade.
Hatua ya 4
Weka minofu ya samaki kwenye marinade, koroga kwa upole ili kuzuia vifuniko visivunjike. Acha kusafiri kwa masaa 6. Pindua samaki mara kwa mara ili iweze kulowekwa sawasawa.
Hatua ya 5
Baada ya wakati huu, ondoa samaki kutoka kwa marinade na kauka na kitambaa cha kunyonya.
Hatua ya 6
Hamisha marinade na vitunguu kwenye sufuria na chemsha hadi vitunguu iwe laini.
Hatua ya 7
Ingiza samaki kwenye unga. Fry minofu pande zote mbili kwenye skillet na vijiko 4 vya mafuta kwa dakika 10 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 8
Weka samaki kwenye sufuria na marinade na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 10 na kifuniko kikiwa kimefungwa.
