Keki iliyo na soufflé ya protini inageuka kuwa laini, kitamu, yenye juisi - ladha nzuri kwa dessert ya sherehe!
Ni muhimu
- Kwa ganda la chokoleti:
- Siagi - 80 g
- Sukari - 1/3 kikombe
- Yolk - vipande 2
- Unga wa kuoka - 0.5 tsp
- Poda ya kakao - vijiko 2
- Unga - 1 glasi
- Kwa ukanda wa vanilla:
- Siagi - 80 g
- Sukari - 1/3 kikombe
- Yolk - vipande 2
- Unga wa kuoka - 0.5 tsp
- Vanillin - 1 kifuko
- Unga - 1 glasi
- Nusu glasi ya maziwa au cream kwa uumbaji
- Kwa soufflé ya protini:
- Yai nyeupe - 4 pcs
- Sukari - 1 glasi
- Vanillin - 1 kifuko
- Kwa cream:
- Yolk - vipande 2
- Sukari - 1/2 kikombe
- Unga - kijiko 1
- Maziwa - 200 ml
- Mafuta - 200 g
- Poda ya kakao - vijiko 2
- Karanga au chips za chokoleti zinaweza kutumika kwa mapambo.
Maagizo
Hatua ya 1
Siagi ya keki na cream inapaswa kuwa laini, kwa joto la kawaida, kwa hivyo tunaichukua kutoka kwenye jokofu mapema. Tunaweka tanuri ili joto hadi digrii 180. Kwanza, andaa ukoko wa chokoleti. Tunatenganisha wazungu na viini, wakati tunaweka wazungu kwenye jokofu. Piga siagi laini na sukari hadi mwanga na sukari itayeyuka, ongeza viini 2, piga hadi laini. Pepeta unga, kakao na unga wa kuoka kwenye bakuli tofauti. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa unga kwenye mchanganyiko wa yai, ukande unga. Inapaswa kuwa laini na haipaswi kushikamana na mikono yako. Ikiwa ni lazima, ongeza unga zaidi kwa msimamo unaotaka.
Hatua ya 2
Weka ngozi kwa kuoka katika sura kubwa ya pande zote, usambaze unga juu yake na mikono yetu, na kutengeneza ukoko wa pande zote. Tunaoka katika oveni kwa dakika 10-15 hadi zabuni. Tunaangalia utayari na dawa ya meno au skewer ya mbao.
Hatua ya 3
Tunatengeneza ukoko wa vanilla kwa njia ile ile: piga siagi na sukari, ongeza viini 2. Lakini badala ya kakao, ongeza vanillin kwenye mchanganyiko wa unga, chaga kila kitu pamoja na ukande unga.
Hatua ya 4
Tunatoa keki ya chokoleti iliyokamilishwa kutoka oveni, weka vanilla mahali pake. Tunaoka hadi zabuni.
Wakati huo huo, chukua sahani ya pande zote na kipenyo kidogo kidogo kuliko sahani ya kuoka, na ukate mduara kutoka kwa keki iliyokamilishwa kando yake. Tunaweka upunguzaji kwa sasa. Tunafanya sawa na ukoko wa vanilla. Tunaweka kupunguzwa kutoka kwa mikate nyuma kwenye ukungu na kuiweka kwenye oveni kwa dakika nyingine 5-10, ili iweze kuwa crispy zaidi na crumbly. Kusaga mikate na blender kwenye makombo madogo. Tenga keki kwa sasa.
Hatua ya 5
Kutengeneza soufflé. Piga wazungu wa mayai na sukari na vanilla hadi kilele kigumu (dakika 15-20 kima cha chini). Baridi oveni hadi digrii 150. Weka ngozi hiyo kwenye sahani ya kuoka. Sambaza mchanganyiko wa protini sawasawa na uweke kwenye oveni kwa dakika 40. Tunaangalia utayari na skewer ya mbao; inapaswa kutoka kwenye souffle kavu. Sisi pia hukata soufflé kwa sura ya sahani ya pande zote. Hatutahitaji mabaki.
Hatua ya 6
Wakati soufflé inaandaliwa, fanya custard. Changanya viini, sukari, unga, maziwa na kakao, weka moto kwa wastani. Koroga kila wakati, chemsha cream na uondoe kwenye moto. Subiri hadi itapoa kidogo.
Hatua ya 7
Wakati soufflé iko tayari (usisahau kuikata kwenye sahani!), Kusanya keki. Tunaeneza keki ya kwanza ya chokoleti kwenye sahani kubwa, nzuri. Tunaijaza na maziwa. Lubricate keki na cream. Weka soufflé juu, juu yake - tena cream, halafu ganda la vanilla. Sisi pia hujaa keki ya juu na maziwa. Lubricate juu na pande na cream yote iliyobaki. Tunapamba cream na makombo kutoka kwa tabaka za keki, karanga, chips za chokoleti. Hamu ya Bon!
