Protini ni msingi wa vitu vyote vilivyo hai Duniani. Seli za kiumbe chochote zinajumuisha, na chanzo chake ni chakula. Ni muhimu kwa watoto, wanariadha, wanawake wajawazito na watu ambao wamekuwa na ugonjwa. Zinazotumiwa sana ni protini za maziwa na nyama, ambazo hutofautiana sana kutoka kwa kila mmoja.
Kazi ya protini
Utungaji wa protini ni mkusanyiko wa asidi nane muhimu za amino, ambayo kila moja ina jukumu lake la kibaolojia katika utendaji wa mwili. Protini yenyewe inahusika moja kwa moja katika muundo wa Enzymes tata ambazo tishu na miundo ya seli hujengwa. Kwa kuongezea, inasafirisha vitamini, madini, lipids na vifaa vya dawa, inasaidia mfumo wa kinga na husaidia malezi ya hemoglobin.
Katika njia ya utumbo, protini za nyama na maziwa hugawanywa katika asidi ya amino na enzymes asili.
Mtu hutumia protini pamoja na chakula cha mimea na wanyama - kwa mfano, idadi kubwa ya hiyo hupatikana katika nyama, mayai, maziwa, maharagwe ya soya, maharagwe, mbaazi, mchele, shayiri, buckwheat na mtama. Katika matunda na mboga, protini ni ndogo sana, kwa hivyo nyama na maziwa bado huzingatiwa kama vyanzo vyake kuu - bidhaa hizi ni muhimu kwa kila mtu, kwani zina vitu vyote muhimu kwa mwili. Kiwango cha kunyonya na kumengenya kwa protini inategemea aina yake.
Tofauti
Protini ya maziwa hutofautiana na protini ya nyama kwa kiwango cha haraka cha kumengenya - bidhaa za protini ambazo zimepitia usindikaji wa mafuta hupikwa haraka sana, ambayo inaruhusu protini ya maziwa kufyonzwa kwa ufanisi iwezekanavyo. Kwa kuongezea, protini za maziwa, ikilinganishwa na protini za nyama, zina usawa bora zaidi, ambayo ni muhimu sana kwa mwili wa watoto na wazee.
Hali ya usawa ya protini za maziwa huwawezesha kusambaza mwili na vitu vyote muhimu vya biolojia.
Bidhaa za nyama pia ni chanzo tajiri zaidi cha protini kamili, lakini thamani yao ya kibaolojia, tofauti na protini za maziwa, sio sawa kila wakati. Thamani kubwa inawasilishwa na protini za tishu za misuli, wakati protini za tishu zinazojumuisha (elastini na collagen) hazina thamani - zaidi ya hayo, hazina kumeza. Upinzani wa protini za misuli na tishu zinazojumuisha kwa matibabu ya joto moja kwa moja inategemea umri wa mnyama. Kwa hivyo, nyama laini na laini inayopatikana kutoka kwa wanyama wachanga hutoa protini ya hali ya juu - nyama ya wanyama wakubwa, ambayo ina tishu ngumu zaidi, ina kiwango cha chini cha protini na lishe. Kwa kuongezea, idadi kubwa ya protini ya collagen huathiri vibaya utendaji wa figo.
