Ilitafsiriwa kutoka kwa lugha ya Kijerumani, neno eintopf (eintopf) linamaanisha "sufuria moja". Hii ni supu tajiri ya wakulima, nene sana kwamba wakati huo huo inaweza kuwa kozi ya kwanza na ya pili katika "sufuria moja". Eintopf imeandaliwa kutoka kwa bidhaa hizo ambazo zinapatikana: nyama, kuku au samaki; viazi, kabichi na maharagwe; tambi na nafaka; mboga mboga na hata matunda; kama sheria, sausage, wieners au sausage huongezwa kwenye eintopf. Akina mama wa nyumbani wa Ujerumani wako huru kubadilisha na kubadilisha bidhaa zingine na zingine. Kila familia ina mapishi yao ya kibinafsi ya sahani hii.
Maagizo
Hatua ya 1
Eintopf kwa mtindo wa Swabian
Utahitaji:
Gramu 600 za shank ya nguruwe bila mfupa;
Gramu 200 za bakoni;
Gramu 800 za sauerkraut;
Gramu 500 za viazi;
Gramu 300 za uyoga;
2 pcs. karoti;
Vitunguu 3;
2 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya;
5 karafuu ya vitunguu;
Lita 1 ya mchuzi (au maji).
Kata kabisa bakoni, kaanga na kiembe, uhamishe kwenye sufuria, mimina juu ya mchuzi na upike kwa dakika 30. Mimina sauerkraut na maji baridi, itapunguza, ongeza kwenye supu na upike kwa saa nyingine. Chambua na vipande vitunguu, karoti, viazi, uyoga. Katika mafuta yaliyoyeyuka kutoka kwa bacon, kaanga vitunguu na karoti, kisha ongeza viazi na uyoga. Endelea kukaanga, ukichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina kwenye nyanya ya nyanya, pasha moto. Hamisha kukaanga kwa supu, upike kwa dakika nyingine 20. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi kwa ladha, vitunguu vilivyoangamizwa. Kutumikia na cream ya sour.
Hatua ya 2
Eintopf na sausages na sausage za uwindaji
Utahitaji:
Gramu 500 za nyama ya ng'ombe kwa mchuzi wa mfupa;
Lita 1 ya maji;
Viazi 2 kubwa;
Vitunguu 2;
Gramu 200 za soseji za uwindaji;
Gramu 200 za salami;
Gramu 500 za soseji za Viennese;
Gramu 500 za sauerkraut;
Matango 3 ya kung'olewa;
2 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya;
viungo (jani la bay, pilipili).
Chemsha mchuzi wa nyama na lita 1 ya maji; katika mchakato wa kupika, weka viazi zima, upike hadi zabuni. Ondoa nyama na viazi kutoka kwa mchuzi, tenga nyama kutoka mifupa na ukate laini, na ponda viazi kwenye viazi zilizochujwa (ili kunenea supu), weka kila kitu tena kwenye mchuzi unaochemka kidogo. Chop vitunguu, sausages na wieners, kaanga kwenye mafuta kidogo, ongeza kachumbari iliyokatwa, kuweka nyanya na sauerkraut mwisho wa kukaanga; unaweza kuongeza sukari kidogo, kitoweo. Hamisha yaliyomo kwenye sufuria kwa mchuzi, ongeza chumvi na viungo, upika kwa dakika 40 chini ya kifuniko. Supu hii ni ladha haswa siku inayofuata.
Hatua ya 3
Karoti-pear ya Eintopf
Utahitaji:
Gramu 500 za peari;
4 vitu. viazi;
4 vitu. karoti;
Vitunguu 2;
mafuta ya mboga;
500 ml mchuzi na vipande vya nyama;
chumvi, sukari;
viungo (karafuu, majani ya bay, pilipili).
Kata vitunguu ndani ya pete, viazi na peari kwenye cubes, karoti vipande vipande. Kaanga vitunguu kwenye mafuta, ongeza viazi, halafu karoti na peari. Hamisha kila kitu kwa mchuzi wa kuchemsha na upike kwa dakika 30. Ongeza chumvi, sukari na viungo dakika 10 kabla ya kupika. Ikiwa inataka, unaweza kuweka mafuta ya nguruwe, yaliyokandamizwa na vitunguu, kwenye sahani kabla ya kutumikia. Moyo na kitamu!
