Katika vitabu vya upishi vya Urusi ya kabla ya mapinduzi, kitoweo cha kitunguu kilielezewa kama ifuatavyo: "Kitunguu saumu kilichochomwa kilichochomwa hupunguzwa na maji ya moto, na makombora yake yaliyochomwa huelea kwenye supu, sio kusuguliwa au kusagwa. Huongeza ladha ya supu, ambayo pia inaongezewa na siagi na viungo anuwai."
Viungo vya sufuria 4:
- 4 tbsp. mchuzi;
- Vipande 5 vya mkate;
- Vitunguu 2;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 8 tbsp. l iliyokunwa jibini ngumu.
Maandalizi:
- Kabla ya kupika, kitunguu kinapaswa kuwekwa kwenye freezer kwa dakika 20, kwani kitunguu kilichopozwa hupunguza kutolewa kwa harufu kali. Unaweza pia kupoza kitunguu maji safi kwa dakika chache tu. Halafu, wakati wa kukata vitunguu, machozi hayatatoka machoni pako.
- Chop na saute vitunguu na vitunguu katika siagi au mafuta ya wanyama. Ili kung'oa vitunguu haraka, unahitaji kushinikiza kwa upana upande wa kisu kwa nguvu, basi peel itazima kwa urahisi.
- Kata vipande vya mkate (yoyote) nyembamba vipande vidogo. Weka skillet kavu na kaanga pande zote mbili bila mafuta.
- Mimina kitunguu na mchuzi uliotengenezwa tayari (unaweza kutoka kwa mchemraba), au kwa maji ya moto. Weka mkate wa kukaanga juu ya mchuzi na ongeza jibini, iliyokatwa kwenye grater.
- Preheat oveni hadi digrii 180 na tuma supu huko, kwa muda wa dakika 20-30.
- Ni bora kupika supu ya kitunguu kwenye sufuria ndogo, na kuitumikia. Haipendekezi kuweka viungo kwenye supu kulingana na mboga, kwani kwenye supu kama hizo tayari kuna harufu ya kutosha kwa sababu ya mboga yenyewe.
Ili kumpa jibini sura mpya, unahitaji kuipiga kwenye maziwa ya siki au safi kwa muda mfupi. Na ili jibini lisikauke, unahitaji kuihifadhi kwa uangalifu kwa kitambaa cha uchafu.
