Mzizi wa tangawizi hutumiwa kupika, lakini kwa sababu ya mali yake ya matibabu, kiwango cha juu cha vitamini na madini, hutumiwa pia katika dawa. Inayo harufu ya tart na ladha kali, ambayo ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye mafuta muhimu na dutu kama ya phenol. Ni bora kutumia mzizi wa tangawizi iliyokunwa au iliyokatwa wakati wa kupika - ina harufu zaidi na vitu vyenye kazi kuliko kavu.
Maagizo
Hatua ya 1
Mzizi wa tangawizi hutoa ladha ya hila na harufu kwa samaki na supu za nyama na mchuzi. Ikiongezwa kwenye sahani za nyama moto, tangawizi sio tu inaongeza ladha na harufu, lakini pia hufanya nyama iwe laini. Inatumika karibu katika sahani zote za nyama kama nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, Uturuki, kuku na goose. Katika Asia ya Kusini-Mashariki, sahani zote za mchele na mboga zimeandaliwa nayo. Tangawizi inaweza kutumika katika kuandaa keki: biskuti, mkate wa tangawizi, keki za Pasaka, puddings, huhifadhi. Imeongezwa kwa compotes na chai.
Hatua ya 2
Mizizi safi ya tangawizi inapaswa kuwa thabiti, nyuzi ndogo, isiyo na matangazo meusi na ukungu. Kabla ya matumizi, kata kipande muhimu kutoka kwake na uikate na kisu kali. Hifadhi kwenye jokofu kwenye begi la karatasi, maisha ya rafu ni mwezi 1. Kiasi kikubwa cha vitu muhimu vya tangawizi iko chini ya ngozi, kwa hivyo ni bora kutokata mizizi mchanga kabisa, lakini kung'oa iliyo kukomaa zaidi, kukata safu nyembamba sana. Mizizi iliyosafishwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwa kuijaza na vodka au sherry.
Hatua ya 3
Kulingana na sahani gani iliyo na mizizi ya tangawizi, wakati wa kupika utakuwa tofauti. Ikiwa unahitaji kuiongeza kwenye unga, kisha chaga mzizi kwenye grater nzuri na uongeze kwenye unga wakati unachanganya viungo. Katika tukio ambalo unakata nyama na tangawizi, kisha uikate vipande vidogo na uweke kwenye sufuria na nyama dakika 20 kabla ya kupika. Tangawizi huongezwa kwa puddings, compotes na chai dakika 5 kabla ya kumaliza kupika. Katika michuzi, tangawizi hutumiwa mbichi, iliyokunwa kwenye grater nzuri.
Hatua ya 4
Juisi ya tangawizi inaweza kutengenezwa kutoka kwa mizizi ya tangawizi iliyokatwa vizuri kwa kuifinya vizuri kupitia cheesecloth. Juisi hii inaweza kutumika katika mavazi ya saladi na sahani tamu, iliyochanganywa na mchuzi wa soya, asali, mafuta ya mizeituni na maji ya limao.
Hatua ya 5
Ikiwa umenunua mizizi ya tangawizi ya unga, loweka kabla ya kuitumia. Kumbuka kwamba ingawa kavu, ni ya kunukia kidogo, lakini kali kuliko safi, kwa hivyo ongeza kidogo.
