Wakati wa Kwaresima, jaribu kutofautisha menyu kwa kubadilisha uji wa mchele na pilaf. Kwa kuongezea, kuna mapishi mengi ya sahani hii.
Pilaf ni sahani iliyotengenezwa na mchele uliopikwa pamoja na kuongezewa kwa vifaa anuwai na viungo. Tofauti na uji wa mchele, pilaf haijawahi kuchemshwa au mvua. Mchele ni laini, yenye grisi ya wastani, ya kunukia na kawaida huwa na rangi ya kupendeza.
Ili kuandaa sahani hii utahitaji:
- vitunguu - gramu 50;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- mchele - gramu 250;
- champignons - gramu 200;
- maji - 600 ml;
- chumvi, coriander, pilipili nyeusi - kuonja.
- Pasha mafuta kwenye sufuria au sufuria ya kukausha na kifuniko. Weka vitunguu, kata ndani ya cubes, pete za nusu, vipande au pete, kwenye mafuta ya joto. Na vitunguu iliyokatwa vizuri. Koroga na upike kwa dakika 1-2. Ongeza uyoga uliokatwa na upike kwa dakika 1-2.
- Ongeza mchele kavu, viungo, changanya kila kitu na funika na maji ya moto. Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika 5. Punguza moto chini na chemsha kwa dakika nyingine 3. Ondoa kutoka kwa moto na uacha kufunikwa kwa muda wa dakika 20.
- Joto 50 ml ya mafuta ya mboga kwenye sufuria. Weka gramu 50-100 za kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu na gramu 100 za malenge yaliyokunwa kwenye grater iliyosagwa. Chemsha kwa muda wa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Mboga inapaswa kulainisha na kubadilika rangi kidogo.
- Ongeza vikombe 2 vya mchele wa pande zote na koroga. Baada ya dakika tatu, ongeza gramu 150 za prunes zilizokatwa.
- Chumvi na msimu na ladha. Mimina vikombe 4 vya maji ya moto kwenye sufuria. Chemsha juu ya joto la kati hadi mchele uwe maji. Funika sufuria na sahani ya kichwa chini na kifuniko kilichofunikwa na kitambaa. Kupika kwa dakika 5 zaidi, kisha uondoe kwenye moto na ufunike.
- Koroga pilaf iliyokamilishwa na uweke sahani.
Mjeddara
- Andaa mchele na maharagwe ya mung. Ili kufanya hivyo, chukua kombe 1 la maharagwe ya mung na vikombe 0.75 vya mchele pande zote. Suuza na paka kavu.
- Joto vijiko 4 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria. Weka theluthi moja ya kijiko cha mbegu za nigella kwenye mafuta moto na moto hadi harufu nzuri itokee. Weka mchele kwenye sufuria na kaanga, ukichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ongeza karoti moja, iliyokunwa kwenye grater iliyosababishwa, koroga kwa dakika 1-2. Ongeza maharagwe ya mung tayari, mimina kwa 900 ml ya maji ya moto, chemsha.
- Weka chumvi kwenye sahani na msimu wa kuonja.
- Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 45.
- Chukua sehemu sawa za apricots kavu, prunes, zabibu nyeusi, tini zilizo na jumla ya uzito wa gramu 300. Funika kwa maji baridi na uondoke kwa angalau dakika 15. Futa, suuza matunda yaliyokaushwa, apricots kavu, tini, prunes zilizokatwa vipande vipande.
- Katika sufuria, punguza 50 ml ya mafuta ya mboga kwenye haze, weka vitunguu vipande vipande - 1-2 pcs. Chemsha, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 3. Ongeza matunda yaliyokaushwa tayari na vikombe 2 vya mchele wa pilaf uliooshwa. Usichochee! Mimina lita 1 ya maji ya moto na ongeza chumvi, karamu ya ardhi, tangawizi, jira na barberry iliyokaushwa.
- Kuleta kwa chemsha bila kufunuliwa. Punguza moto hadi kati, simmer hadi mchele uanze kuchemsha. Punguza moto chini na funika mchele kwa sahani ya chini-chini na kifuniko kilichofungwa kitambaa. Kupika kwa jumla ya dakika 15-20. Angalia utayari na, ikiwa mchele sio laini ya kutosha, ongeza 50 ml ya maji kwenye sufuria, ukifanya mashimo kwenye pilaf hadi chini kabisa.
- Ondoa pilaf iliyokamilishwa kutoka kwa moto na uifanye kufunikwa kwa dakika 5-10. Weka kwenye lagan - sahani maalum ya pilaf - na utumie, iliyopambwa na matunda yaliyokaushwa.
