Mwisho wa msimu wa joto, uyoga huonekana msituni, na watu hukimbilia huko kukusanya chanterelles zenye afya, uyoga wa asali au boletus. Wao ni kukaanga na raha na viazi au mycelium ya kuchemsha. Na ili kujipunyiza wakati wa baridi, uyoga uliobaki umekaushwa, kugandishwa au chumvi.
Kwa uyoga wa kulainisha chumvi, mitungi, ndoo, na mirija hutumiwa. Kwanza, uyoga lazima usafishwe (unaweza kufanya hivyo sawa ndani ya bafu kwa kuchukua maji kidogo hapo, haswa ikiwa ni mengi) na uangalie unyogovu. Wanachagua uyoga wenye nguvu na sio mdudu.
Ni bora kukata miguu kubwa mara moja, ukiacha kofia tu. Ifuatayo, unapaswa kuchagua na kupanga kwa aina na saizi (ikiwa umekusanya mfululizo). Uyoga mdogo hutiwa chumvi kabisa, na kubwa hukatwa.
Nyumbani, kuokota uyoga kawaida hufanywa kwa njia mbili - iwe baridi au moto. Je! Ni ipi kati ya njia hizi ni bora kwako.
Njia baridi ya salting
Chukua uyoga safi, na muhimu zaidi. Zisafishe vizuri, ukate vipande vidogo ikiwa ni lazima na uziweke kwenye ndoo safi au bafu. Nyunyiza kila safu ya uyoga na chumvi, kwa kiwango cha: kwa ndoo moja - glasi moja ya chumvi (kubwa). Kisha funika ndoo au bafu na chachi, juu yake weka sahani na uzani mdogo.
Chachi inapaswa kubadilishwa kila siku tatu kwa wiki 3. Weka uyoga mahali pazuri, joto ambalo halipaswi kuwa zaidi ya digrii 20, vinginevyo zinaweza kugeuka na kuwa chachu.
Baada ya wiki mbili, weka uyoga kwenye mitungi safi safi, ukifunga kwa kifuniko cha kawaida. Benki zinaweza kuwekwa kwenye jokofu au pishi kwa mwezi na nusu. Kwa njia hii ya kuweka chumvi, uyoga unaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2, na huhifadhi vitu vyake vyote muhimu.
Njia ya moto ya chumvi
Njia hii inafaa kwa uyoga kavu, na vile vile uyoga sio safi sana. Panga, osha, ganda na ukate uyoga vipande vikubwa, ikiwa ni lazima, kisha uwajaze na maji na chemsha. Wakati huo huo, usisahau kuhusu povu, ondoa mara kwa mara. Chemsha uyoga kwa dakika tano, mara moja toa kwenye colander. Wacha kioevu kioe na kuweka kwenye sufuria, nyunyiza chumvi, ongeza kila aina ya viungo (pilipili, majani ya bay, mimea kavu - basil, parsley).
Funika chombo na uyoga na cheesecloth na uweke sahani yenye uzito juu yake. Acha kwenye jokofu kwa miezi 1-2. Joto - kutoka 0-6 ° C, ikiwa ni ya juu, basi brine itageuka kuwa nyeusi, uyoga ndani yake utaharibika.
Ikiwa uyoga mwingi umekusanywa na huna wakati wa kusindika siku hiyo hiyo, kisha ueneze kwenye gazeti kwa safu moja. Kwa njia hiyo, hawataenda vibaya mara moja, na unaweza kuwashughulikia siku inayofuata.
