Neno la Kifaransa "julienne" linamaanisha njia ya kukata viungo kuwa vipande nyembamba. Huko Urusi, julienne imekuwa sahani - vitafunio vya kupendeza vya moto. Kulingana na sheria, inapaswa kuitwa "julienne-cocotte" - i.e. sahani iliyotumiwa kwa mtengenezaji maalum wa nazi.
Ni muhimu
- - watengenezaji wa cocotte,
- - sahani,
- - leso.
Maagizo
Hatua ya 1
Julien hutofautiana na sahani zingine kwa kuwa, wakati inatumiwa, haijawekwa kwenye sahani kutoka kwenye sufuria ya kawaida au sufuria ya kukausha, lakini huletwa kwa bakuli maalum za nazi. Bakuli la nazi ni chombo kidogo, iliyoundwa kwa kutumikia moja tu, iliyotengenezwa kwa nyenzo za kukataa na ina kipini kirefu, kama sufuria ya kukaranga. Ya kawaida ni watengenezaji wa kawaida wa nazi za chuma, lakini kauri na glasi zitafaa. Kiasi chao kinaweza kuwa tofauti, lakini kwa hali yoyote, imeundwa kwa huduma moja, takriban gramu 100. Sura ya mtengenezaji wa nazi pia inaweza kuwa tofauti - kwa kina, kama ndoo, au kina, kama sufuria ya kukaranga. Jambo kuu ni sahani tofauti kwa kila mlaji.
Katika cocotte, julienne hupikwa, na ndani yake hutumiwa kwenye meza.
Hatua ya 2
Andaa sahani ndogo bapa kabla ya kumtumikia julienne. Ikiwa watengenezaji wa nazi ni ndogo sana, basi michuzi pia inafaa. Weka kitambaa kilichofunguliwa kwenye sahani. Jaribu kuchagua leso ili wakati inafunguliwa isiwe kubwa zaidi kuliko kipenyo cha sahani. Kama suluhisho la mwisho, pindisha leso ndani ya nne. Kwa kweli, leso inapaswa kuchongwa na mapambo. Haitumiwi kukausha mikono, lakini kwa kuweka sahani moto sana.
Hatua ya 3
Kumtumikia Julien moto kwa wageni wako. Weka kijiko kidogo kwenye bamba karibu na mtengenezaji wa nazi. Wanakula julienne na kijiko, na mkono mwingine umeshika mpini wa mtengenezaji wa cocotte. Ili kwamba hakuna mtu atakayechomwa moto, ni muhimu kufunika kushughulikia kwenye leso lingine.
Hatua ya 4
Ikiwa hauna mtengenezaji wa cocotte, inawezekana kumtumikia julienne kwenye chombo chochote kidogo kilichotengwa. Unaweza hata kueneza kwenye tartlets. Kuna mapishi ya kutengeneza julienne moja kwa moja kwenye buns au vikapu. Kuna sheria moja tu ya kutumikia - julienne lazima awe moto.
Hatua ya 5
Sehemu zinapaswa kuwa ndogo. Usitoe mapambo ya julienne. Hii sio sahani tofauti, lakini kivutio kinachotumiwa kabla ya kozi kuu kuamsha hamu ya kula.
