Upende vyakula vya Kifaransa lakini haujui jinsi ya kutengeneza julienne nyumbani? Kumbuka siri za kuunda hii vitafunio vya moto ambavyo vitaangaza meza yoyote ya sherehe.
Ili kufanya chakula chako cha jioni kisikumbuke na kupamba meza yoyote ya sherehe na kitamu cha kupendeza cha moto na mizizi ya asili ya Kirusi na jina la Kifaransa. Kwa kufuata miongozo hii rahisi, utajifunza jinsi ya kupika julienne nyumbani bila kusimama kwenye jiko kwa masaa.
Ikiwa huko Ufaransa dhana ya "julienne" inahusu bidhaa zilizokatwa kwenye pete au vipande, basi katika vyakula vya Kirusi hii ndilo jina la uyoga uliooka kwenye cream ya sour. Leo, kuna mapishi kadhaa ya kuandaa chakula hiki dhaifu cha moto, ambapo sio uyoga tu na kuku huchukuliwa kama msingi, lakini aina anuwai ya nyama na dagaa. Kama mavazi, sio tu sour cream na cream huchukuliwa, lakini pia mchuzi maarufu wa bechamel cream.
Siri za kupika Julienne:
- Mbali na kukata chakula maalum, nyama lazima iandaliwe mapema, na dagaa lazima ichunguzwe kwa maji yenye chumvi kwa dakika kadhaa.
- Viungo vyote vilivyohifadhiwa lazima vinywe kabla ya kupika julienne.
- Uyoga pia unapaswa kuchemshwa au kukaangwa na vitunguu.
- Viazi hazitumiwi katika julienne ya jadi.
- Mchuzi unaweza kuongezwa kwa viungo moja kwa moja kwenye skillet baada ya kukaanga, au kumwagika kwenye ukungu.
- Nyunyiza julienne na jibini ambalo linayeyuka vizuri. Panda jibini iliyohifadhiwa kidogo kwenye grater nzuri zaidi, basi safu hiyo itageuka kuwa sare zaidi. Kwa crispy, ukoko wa dhahabu, changanya jibini la kunyunyiza na mikate ya mkate.
- Katika oveni, julienne hupikwa kwenye mabati kwa muda wa dakika 15-20.
- Vidakuzi vya kuoka julienne lazima viwe na sugu ya joto, kwa hivyo unapaswa kuchagua keramik zisizopinga joto au chuma cha pua.
Mbali na chaguzi za jadi za kupikia julienne kwenye sufuria, bakuli za cocotte na vijiko vya mkate, kuna kichocheo cha asili cha hii ya kupendeza moto, ambayo imeoka kwenye buns za hamburger.
Kata juu ya buns na uondoe kwa uangalifu makombo yote. Chemsha na kata nyama ndani ya cubes ndogo, kata uyoga kwenye vipande na ukate kitunguu. Fry msingi wa julienne kwenye mafuta ya mboga. Kwa mchuzi, chukua cream, maziwa, chumvi na viungo, changanya na uwape moto kwenye sufuria juu ya moto mdogo. Tunaanza kuongeza unga uliochujwa, ukichochea mchuzi mpaka misa yenye mnato sawa ipatikane. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Jaza б ya buns na kujaza, mimina kwenye mchuzi na uinyunyize juu na safu nene ya jibini iliyokunwa. Tunafunika julienne na vilele vya buns zilizokatwa mapema na kuipeleka kwenye oveni, iliyowaka moto hadi digrii 200. Oka kwa dakika 10-15, pamba na mimea safi wakati wa kutumikia.
