Unga uliopikwa kwenye maziwa yaliyokaushwa ni msingi wa uokaji wowote. Pies, buns, na mikate iliyojazwa ni ya kupendeza na laini kutoka kwa bidhaa hii. Na muhimu zaidi, ni raha kufanya kazi na unga kama huo, kwa sababu inageuka kuwa laini sana.
Ryazhenka ni bidhaa ya maziwa ambayo inakidhi njaa vizuri. Inafaa pia kuandaa dawati anuwai kwa njia ya soufflés, mousses, Visa na zingine. Lakini bidhaa zilizookawa ni kitamu haswa kwa maziwa yaliyokaushwa, kwa kweli, ilimradi kichocheo cha kuandaa unga kizingatiwe.
Ikumbukwe mara moja kwamba wakati wa kuandaa unga kwenye maziwa yaliyokaushwa, idadi ya viungo inapaswa kuzingatiwa, maagizo yote yanapaswa kufuatwa, kwani vinginevyo kuoka hakutakua, itakuwa ngumu na haina ladha.
Unga wa maziwa uliokaushwa kwa pai
Kichocheo cha unga wa pai inapaswa kuchaguliwa kulingana na ikiwa bidhaa zilizooka zitajazwa au la. Ikiwa unataka kutengeneza keki tamu rahisi ya chai, unaweza kutengeneza "keki ya pauni" ambayo inaonekana zaidi kama keki ya kikombe. Imeandaliwa haraka na kwa urahisi, na ustadi maalum hauhitajiki kwa utayarishaji wake. Upungufu pekee wa keki kama hiyo ni kiwango cha juu cha kalori (kwa sababu ya siagi kubwa).
Viungo:
- Gramu 200 za siagi;
- glasi ya sukari;
- Mayai 5;
- Vikombe 3 vya unga;
- glasi ya maziwa yaliyokaushwa;
- mfuko wa vanillin;
- ½ kijiko cha soda.
Kichocheo:
Piga siagi na sukari kwenye cream iliyo sawa. Ongeza mayai kwenye mchanganyiko mmoja kwa wakati na piga vizuri.
Changanya unga na soda ya kuoka na vanilla, chagua ungo mara kadhaa (hakuna kesi ruka hatua hii, vinginevyo keki haitakua vizuri, itakuwa nene).
Unganisha maziwa yaliyokaushwa na mkate wa siagi, kisha koroga unga wote ulioandaliwa kulingana na mapishi kwenye mchanganyiko.
Bika unga katika ukungu ya silicone kwa digrii 160-170. Wakati wa kupikia unategemea saizi ya fomu, ni pana, ni chini unahitaji keki kwenye oveni. Kwa mfano, kiasi fulani cha unga ambacho hupatikana kulingana na kichocheo hiki, katika mfumo wa sentimita 23-25, inahitaji kuoka kwa saa moja.
Ni bora kutumikia keki iliyopozwa kabisa, baada ya kuimina na icing tamu au kunyunyiza sukari ya unga.
Unga uliokaushwa kwa mikate gorofa
Keki zilizooka zilizochomwa ni sahani inayofaa kwa kiamsha kinywa chenye moyo. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mikate, lakini toleo la jibini ndio lililofanikiwa zaidi. Keki kama hizo hazikai mezani kamwe.
Viungo:
- ½ kikombe kilichochomwa maziwa yaliyokaushwa;
- Gramu 250 za unga;
- yai;
- chumvi;
- Bana ya soda ya kuoka;
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
- Gramu 100 za jibini.
Kichocheo:
Mimina maziwa yaliyokaushwa kwenye bakuli lenye kina kirefu, ongeza yai na piga vizuri na mchanganyiko kwa dakika kadhaa (unaweza pia kutumia whisk, tu mchakato wa kupiga utachukua muda kidogo zaidi).
Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa na ichanganye na mchanganyiko uliochapwa. Changanya unga na soda, chaga viungo kwenye bakuli na maziwa yaliyokaushwa na yai, kanda unga wa elastic.
Gawanya unga unaosababishwa katika sehemu tatu hadi nne na ukande kila mikono yako, nyoosha ili unene wa keki isiwe zaidi ya cm 0.5-0.7.
Kaanga kila tortilla pande zote mbili kwenye skillet na mafuta kidogo ya mboga. Ili kuoka bidhaa zilizookawa sawasawa, unaweza kukata kila keki katika sehemu kadhaa na uma.
Kidokezo: mikate kwenye maziwa yaliyokaushwa yanaweza kuandaliwa sio tu na jibini, bali pia na mimea, ham.
Unga wa pizza uliokaushwa
Unga juu ya maziwa yaliyokaushwa yenye unyoya mzuri, hutoka kabisa na pini inayozunguka, haichoki wakati wa kuoka, ambayo inafanya kuwa msingi unaofaa wa pizza iliyotengenezwa nyumbani. Wakati wa kuandaa unga, jambo kuu sio kuipitisha na chachu, kwa sababu ikiwa utaongeza zaidi ya bidhaa hii kuliko kichocheo kinachohitajika, kwa sababu kuoka kutaongezeka sana na badala ya pizza iliyosubiriwa kwa muda mrefu utapata wazi pai.
Viungo:
- 200 ml ya maziwa yaliyokaushwa;
- glasi mbili za unga;
- Bana ya sukari;
- Gramu 7 za chachu;
- 1/3 kijiko cha chumvi
- kijiko cha mafuta (mafuta yoyote ya mboga).
Kichocheo:
Pasha maziwa yaliyokaushwa yenye chachu kwa digrii 30, ongeza chachu na sukari kwake, changanya na uondoke kwa dakika 30-40.
Pepeta unga kwenye uso wa kazi na slaidi. Katikati ya slaidi, fanya unyogovu mdogo na mimina maziwa yaliyokaushwa yenye povu ndani yake.
Kanda unga kwa upole (inapaswa kuwa laini, laini na hakika kushikamana na mikono yako. Usiongeze unga zaidi katika hatua hii). Weka kwenye bakuli, funika na kifuniko cha plastiki ili iwe kavu, na ikae kwa saa moja.
Baada ya muda uliowekwa, vumbi uso wa kazi na unga, weka unga, uukande na ueneze kwa unene uliotaka. Hamisha msingi uliomalizika kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, weka kujaza juu yake (ile unayopenda zaidi) na uitume kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 15-20.
Unga kwenye maziwa yaliyokaushwa kwa mikate
Unga wa mikate inaweza kutayarishwa sio tu na maziwa na maji, lakini pia na bidhaa zozote za maziwa zilizochonwa, iwe ni sour cream, mtindi, kefir, whey, nk. Maziwa ya kawaida yaliyooka yaliyokaushwa pia yanafaa kwa kusudi hili. Unga kwenye bidhaa hii inageuka kuwa nyepesi na yenye hewa, ina maelezo matamu ya kupendeza.
Viungo:
- 500 ml ya maziwa yaliyokaushwa;
- 50 ml ya maji;
- Gramu 700-800 za unga;
- Gramu 100 za siagi;
- Mayai 2;
- Mfuko wa gramu 10 ya chachu kavu;
- Gramu 30 za sukari iliyokatwa;
- kijiko cha chumvi.
Kichocheo:
Pasha maji kwa digrii 30, ongeza kijiko cha sukari, chachu na uondoke mahali pa joto kwa dakika 30. Saga mayai na sukari iliyobaki, chumvi na siagi.
Pasha maziwa yaliyokaushwa kidogo, changanya na misa ya yai na maji na chachu. Piga mchanganyiko.
Tambulisha unga wote kwenye muundo unaosababishwa na ukande unga (haipaswi kushikamana na mikono yako). Hamisha unga kwenye bakuli, funika na kitambaa cha plastiki au kitambaa, na uweke mahali pa joto. Mara tu unga unapoinuka (maradufu kwa sauti), funga mikono yako na uiruhusu uinuke tena. Tumia unga uliomalizika kutengeneza mikate.
Unga uliokaushwa wa buns
Maziwa ya kuchoma yaliyokaushwa hutoa unga bora bila chachu, unaofaa kwa buns za kuoka. Faida ya kichocheo hiki ni kwamba unga umeandaliwa haraka na kwa urahisi, hauitaji kungojea kuinuka. Mwokozi wa kweli wakati ambapo unahitaji kuandaa kitu kwa chai kwa muda mfupi.
Viungo:
- Vikombe 2 vya unga;
- glasi isiyokamilika ya maziwa yaliyokaushwa;
- Mayai 2;
- Vijiko 2 vya sukari;
- kijiko cha chumvi na soda.
Kichocheo:
Mimina maziwa yaliyokaushwa ndani ya bakuli la kina, ongeza sukari, chumvi na soda ndani yake (kuongeza soda ni muhimu, bila hiyo buns itakuwa ngumu). Koroga na kuweka kando. Wakati huo huo, chaga unga kupitia ungo mara kadhaa kuijaza na oksijeni (utaratibu rahisi unaboresha kuoka, hufanya hewa zaidi).
Changanya unga na maziwa yaliyokaushwa na mayai. Kanda unga mzito, thabiti. Ikiwa inashikilia mikono yako, ongeza unga zaidi. Lakini haupaswi kuongeza mengi pia, vinginevyo unga utageuka kuwa umejaa na hautakua vizuri wakati wa kuoka.
Gawanya unga uliomalizika vipande vipande saizi ya yai ya kuku, uwavike kwenye soseji zilizo na kipenyo cha sentimita mbili, halafu uzipindue kwa ond kwa njia ya "konokono". Oka kwa digrii 180 kwa dakika 30-40.
Ujanja: ili buns iwe nyekundu hapo juu, lazima zitiwe mafuta na yai lililopigwa.
Pia ni muhimu kuzingatia kwamba unga huu ni bora kwa kutengeneza kurnik ya kawaida (mkate wa kuku wa safu nyingi). Tofauti pekee katika mapishi ni kwamba unga unahitaji "kupumzika" kabla ya kuanza kufanya kazi nayo. Ukweli ni kwamba unga ambao umelala chini kwa dakika 30-40 unapata unyogovu maalum, hauvunjiki wakati unazunguka, ambayo inarahisisha kupika.
