Je! Hali hii hufanyika mara ngapi jikoni: wakati wa kupikia, chumvi iliisha. Kati ya manukato yote, chumvi ni ngumu zaidi kuchukua nafasi. Unaweza kujaribu tu kuhifadhi chumvi ya asili ya chakula, au kuiga ladha ya chumvi na mchanganyiko sahihi wa kitoweo.
Maagizo
Hatua ya 1
Sahani zilizochomwa au zilizokaushwa huhifadhi chumvi za sodiamu hapo awali zilizomo kwenye chakula. Kwa mfano, samaki aina ya lax - lax, lax ya Caspian na Baltic, lax ya chum, lax ya chinook, lax ya waridi, lax ya sockeye, lax ya coho, sima - zina faida nyingi za ladha, pamoja na uwepo wa chumvi asili. Ukikaanga au kuchemsha nyama, samaki, mboga, chumvi asili itaondolewa kwenye bidhaa. Kwa hivyo, ikiwa uko busy kuandaa chakula, lakini una kiwango kidogo cha chumvi, unaweza kuokoa matumizi yake kwa kuchagua chaguo hili la kupikia.
Hatua ya 2
Una bahati ikiwa una mchuzi wa soya ndani ya nyumba yako. Ni ya chumvi sana, lakini, kwa bahati mbaya, inasumbua ladha ya bidhaa nyingi, kwa hivyo haupaswi kuitumia kupita kiasi. Kwa kuongeza, ladha ya mchuzi ni maalum kabisa. Inakamilisha kikamilifu mapishi ya vyakula vya Asia na Pan-Asia, lakini haiwezekani kufikiria ladha hii katika sahani za jadi za vyakula vya Kirusi au Caucasus.
Hatua ya 3
Vitunguu vinaweza kuwa mbadala wa chumvi. Wakati huo huo, inaweza kutumika kwa fomu yoyote inayopatikana: safi, kavu au kwa njia ya poda. Unaweza kuiongeza kwa karibu sahani zote, ikiwa hautaaibika na harufu yake.
Hatua ya 4
Condiments ni kuokoa maisha wakati wewe ni mfupi juu ya chumvi. Vifaa vingi vya viungo tayari tayari vina chumvi, na mimea mingine huongeza ladha ya chumvi kidogo. Kwa mfano, celery safi itasaidia saladi yoyote ya mboga au kuku, na celery kavu inaweza kutumika kwa supu za msimu na sahani moto. Pia mbadala za chumvi ni vitunguu kijani, cilantro, parsley, basil, bizari, thyme, jani la bay, kila aina ya pilipili, sage. Kwa kuongezea, katika fomu kavu, athari zao zinaimarishwa tu.
Hatua ya 5
Saladi za msimu na maji ya limao na hautahitaji chumvi tena. Limau hufunua ladha ya mboga na huongeza piquancy kwenye sahani kwa sababu ya asidi yake. Juisi ya limao ni marinade bora kwa nyama na samaki. Inaweza kutumika kama msingi wa mchuzi wa mayonnaise uliotengenezwa nyumbani. Kuna chaguzi nyingi zenye afya kwa mavazi ya saladi bila chumvi. Kwa mfano, unaweza kuchanganya kikombe cha 3/4 cha karanga za pine, kikombe cha maji cha limau 1/3, kiwango sawa cha mafuta, nusu kijiko cha vitunguu kilichokatwa, ongeza kikombe 1/3 cha maji ya kuchemsha, na vijiko 2 vya bizari iliyokatwa. Na wapenzi wa viungo watafurahiya mavazi ya saladi yaliyotengenezwa kutoka glasi nusu ya korosho, vijiko 3 vya mafuta, kijiko 1 cha maji ya limao, kiasi sawa cha asali, karafuu mbili za vitunguu na vijiko 3 vya horseradish iliyokunwa. Mavazi haya pia yanaweza kutumika kama mchuzi wa sahani moto.
