“Moshi wa kioevu ni wakala wa ladha iliyoundwa na kutoa ladha na harufu nzuri kwa bidhaa kwa kupaka juu ya uso wa bidhaa au kuongeza moja kwa moja wakati wa kupika.
Ni muhimu
-
- Kwa herring ya kuvuta sigara:
- Kilo 1 ya sill;
- 100 g ya chumvi;
- 50 ml ya "moshi wa kioevu";
- 1 tsp pilipili nyeusi.
- Kwa samaki baridi ya kuvuta sigara:
- Kilo 1 ya samaki wadogo;
- kopo na uwezo wa lita 3;
- chumvi;
- pilipili nyeupe ya ardhi;
- pilipili nyekundu;
- bizari kavu;
- 5 tbsp. l. "Moshi wa kioevu".
- Kwa sangara ya pike ya kuchemsha:
- Kilo 1 ya sangara ya pike;
- 200-300 g bakoni;
- 100 g ya chumvi;
- 2 tbsp pilipili;
- P tsp asidi citric;
- pilipili;
- 50 g ya "moshi wa kioevu".
- Kwa viunga vya sill katika kujaza:
- 400 g kitambaa cha sill;
- Lita 1 ya maji;
- 3 tbsp. l. chumvi;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- Kijiko 1. l. Sahara;
- viungo vya kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Siagi ya kuvuta Suuza siagi, utumbo, suuza ndani na nje, changanya chumvi na pilipili, ongeza moshi wa kioevu, paka samaki ndani na nje na mchanganyiko huu. Weka sill katika chombo cha enamel, weka ukandamizaji juu na uweke kwenye jokofu ili uandamane kwa siku mbili.
Hatua ya 2
Ondoa samaki kutoka kwa sahani ya enamel, suuza na maji baridi, paka kavu na taulo za karatasi na kavu kwenye joto la kawaida kwa masaa 5-6, subiri hadi ngozi ya samaki iangaze na sheen ya kioevu.
Hatua ya 3
Samaki baridi ya kuvuta sigara Chukua jarida la lita tatu, iliyotiwa na maji ya moto, kavu. Changanya pilipili nyekundu, nyeupe na bizari kavu, mimina sentimita moja ya mchanganyiko wa viungo chini ya jar, weka samaki kwenye safu moja kwenye manukato, mimina "moshi wa kioevu, nyunyiza na safu nyingine ya manukato, weka safu nyingine ya samaki na mimina "moshi wa kioevu", endelea, hadi ujaze jar nzima.
Hatua ya 4
Acha samaki atoe moshi kwa siku 2-3, akigeuza jar kila masaa 12 ili samaki iwe imejaa sawasawa na brine. Ondoa samaki kwenye jar, suuza, paka kavu na taulo za karatasi na kauka kwa masaa 24.
Hatua ya 5
Pike-sangara ya kuchemsha ya kuvuta Gut samaki, osha, ondoa kigongo, kata vipande bila kuondoa ngozi, chumvi, mimina vijiko 4 vya moshi wa kioevu. Mimina maji kwenye sufuria, weka kichwa cha kitunguu, uweke juu ya moto, ongeza asidi ya limao, pilipili, vijiko 1-2 vya moshi wa kioevu, weka kichwa na mkia wa sangara wa pike mahali hapo, chemsha mchuzi wa samaki.
Hatua ya 6
Ondoa kitunguu, kichwa, na mkia kutoka kwa mchuzi. Kata kipande kwenye vipande vidogo, weka bakoni kwenye kifuniko, funga kwenye safu, funga na mishikaki ya mbao, jizamisha ndani ya maji ya moto na upike kwa dakika 10, futa mchuzi.
Hatua ya 7
ukimimina Kata kitambaa kwenye vipande nyembamba, fanya brine (maji, chumvi, sukari, viungo), jaza kijiko na brine, acha kwa siku moja, futa brine. Changanya mafuta ya alizeti 200 ml na vijiko 1-2 vya "moshi wa kioevu, ongeza haradali ili kuonja, mimina mchanganyiko huu juu ya vijiti, acha kwa masaa 12 mahali penye giza na baridi."
