Tofauti kati ya brandy na konjak sio kubwa kama inavyoonekana. Wataalam wanasema kwamba konjak yoyote inaweza kuitwa brandy, lakini aina moja tu ya chapa inaitwa konjak.
Kuibuka kwa brandy
Brandy ya kwanza ilifanywa kwa bahati mbaya na mabaharia wa Uholanzi, ambao waliamua kuleta divai ya nyumbani ambayo walipenda kutoka Ufaransa. Kwa kuwa divai mara nyingi iliharibika wakati wa safari ndefu, kwa kuongezea, ushuru wa kuuza nje ulikuwa juu sana, Mholanzi aliyejishughulisha aliamua kurudisha kinywaji hiki ili kupunguza uzani (na kwa hivyo saizi ya ushuru) na kuondoa uwezekano wa kuharibika.
Walipenda matokeo sana, kwa hivyo katika siku zijazo walianza kujaribu kunereka mara kwa mara ya aina tofauti za divai ili kupata kinywaji cha nguvu na ladha fulani. Neno "brandy" katika tafsiri linamaanisha "divai ya kuteketezwa". Hivi sasa, kuna aina tatu za kinywaji hiki - chapa ya zabibu, chapa ya matunda na chapa ya pomace. Inaweza kusema kuwa neno "brandy" kawaida hueleweka kama darasa la vinywaji, na sio aina yoyote.
Tofauti kuu
Cognac ni aina ndogo ya chapa kwa sababu inaweza tu kutengenezwa kutoka kwa zabibu maalum ambazo zinakua katika eneo fulani. Kwa kuongezea, teknolojia ya uzalishaji wa konjak inadhibitiwa kabisa na haivumili kupotoka kutoka kwa itifaki. Ili kutengeneza konjak, zabibu zilizoshinikwa huchafuliwa, kupata divai changa baada ya wiki tatu, ambayo imechomwa mara mbili kupata pombe ya konjak. Pombe inayosababishwa hutiwa ndani ya mapipa yaliyotengenezwa kwa mti wa mwaloni wa zamani sana, inaaminika kuwa ni muundo maalum wa kuni ambao huipa konjak harufu yake ya tabia. Hakuna viungo vya ziada vinaongezwa kwenye kinywaji hiki.
Lakini sheria za utengenezaji wa chapa hazipo tu. Jina hili linamaanisha tu teknolojia ya kunereka mara mbili. Kwa hivyo, chini ya chapa hii, vinywaji vya aina tofauti zinaweza kupatikana. Kwa kuongezea, ladha na rangi anuwai zinaweza kujumuishwa kwenye chapa, mara nyingi caramel maalum huongezwa ili kupata harufu kama ya konjak. Brandy imeingizwa kwenye mapipa, lakini inaweza hata kufanywa kwa plastiki. Unapaswa kuwa mwangalifu wakati wa kuagiza kinywaji hiki na, ikiwa inawezekana, chagua aina tu zinazojulikana na zilizothibitishwa, kwa sababu anuwai ya ladha ya chapa ni pana sana.
Gharama ya konjak, ambayo hutengenezwa katika sehemu moja kulingana na itifaki ngumu, kawaida huzidi gharama ya chapa. Lakini hii haifanyi brandy kuwa kinywaji cha hali ya chini, kuna chapa nyingi maarufu na maarufu za chapa ambayo inathaminiwa sana ulimwenguni.
