Kijadi, pilaf lazima ipikwe kwenye brazier - sufuria ndogo, ya hemispherical. Katika sahani kama hiyo, sahani hii inageuka kuwa ya kuponda na yenye kunukia, kwani imejaa juisi za mboga.
Pilaf ya Kazakh
Viungo:
- nyama (kondoo au nyama ya ng'ombe) - gramu 600;
- mchele - glasi 1;
- maji - glasi 1, 5;
- vitunguu (vitunguu) - vipande 3;
- karoti - vipande 6;
- mafuta (yameyeyuka) - vijiko 4;
- matunda yaliyokaushwa - glasi 1;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Mafuta yanahitaji kuwashwa katika brazier kwa dakika kadhaa. Kisha mimina kitunguu kilichokatwa kwenye pete ndani yake. Wakati mboga inapata rangi ya dhahabu, unapaswa kuweka nyama, iliyogawanywa hapo awali vipande vikubwa, kwenye sufuria ya kukausha. Karoti lazima ikatwe na kuongezwa kwa pilaf ya baadaye. Sahani lazima iwe na chumvi, pilipili na iachwe ili joto kwenye mafuta hadi nusu kupikwa.
Mchele unapaswa kusafishwa kabisa. Ifuatayo, inapaswa kushikiliwa katika maji baridi kwa dakika 5-10, kisha ukimbie kioevu. Baada ya hapo, mchele lazima uwekewe kwenye nyama. Hakuna haja ya kuchochea pilaf, ni ya kutosha tu kusawazisha uso wake ili viungo vyote vimekaangwa vizuri. Sahani inapaswa kufunikwa na maji na kuletwa kwa chemsha. Kisha ongeza matunda yaliyokaushwa kwenye nyama na mchele.
Ifuatayo, unahitaji kuweka kifuniko kwenye brazier na kupunguza nguvu ya moto. Unahitaji kupika pilaf kwa saa moja. Baada ya hapo, vyombo vinapaswa kuondolewa kutoka jiko na kuvikwa kwa taulo bila kuondoa kifuniko. Sahani inapaswa kulala kwenye "kanzu ya manyoya" kama hiyo kwa dakika 20-30. Koroga pilaf kabla ya kutumikia.
Pilaf konda
Viungo:
- uyoga - gramu 400;
- mchele - glasi 2;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu (vitunguu) - vipande 2;
- maji - glasi 3;
- mafuta (mboga) - vijiko 4;
- pilipili (Kibulgaria) - kipande 1;
- bizari iliyokatwa - vijiko 2;
- vitunguu, pilipili nyeusi, chumvi, jira - kuonja.
Uyoga lazima uoshwe, kufunikwa na maji na kuchemshwa. Ni bora kuacha kioevu kushoto baada ya kupika, kwani inaweza kutumika kama mchuzi. Kisha unahitaji kukata kitunguu ndani ya cubes ndogo, uyoga wa kuchemsha - vipande vipande, pilipili ya kengele na karoti - kuwa vipande. Viungo hivi vinapaswa kukaanga kwenye mafuta. Lazima zipikwe hadi hue ya dhahabu itaonekana kwenye kitunguu.
Baada ya hapo, uyoga na mboga lazima ziwekwe kwa tabaka kwenye brazier. Mimina wali ulioshwa vizuri. Mchanganyiko huu unapaswa kumwagika na mchuzi wa uyoga moto. Ifuatayo, ongeza chumvi, pilipili nyeusi na jira kwenye sahani. Pilaf ya baadaye inapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 10-15. Kisha vitunguu visivyopigwa lazima vifungiwe kwenye misa ya uyoga.
Sahani inapaswa kupikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 10 zaidi, kuweka kifuniko kwenye sufuria ya kukausha. Baada ya hapo, sahani zinapaswa kuondolewa kutoka jiko na zimefungwa kwa taulo. Kwa hivyo pilaf inapaswa kusimama kwa muda wa dakika 20. Ni bora kuchanganya viungo kabla ya kutumikia, nyunyiza mimea ya bizari.
