Miongoni mwa njia nyingi za kuandaa pilaf, mapishi ya jadi ya Uzbek anastahili tahadhari maalum. Kulingana na kichocheo hiki, pilaf inageuka kuwa kitamu sana na kibichi, kwa mtindo maalum wa mashariki.
Viungo vya kutengeneza pilaf:
- 1 kg ya mchele, inayofaa kupikia pilaf;
- kilo 1 ya nyama (nyama ya nyama);
- gramu 800-900 za karoti;
- vitunguu vikubwa 3-4;
- mmea 400 ml. mafuta (alizeti, pamba na mafuta ya haradali yanafaa);
- chumvi, viungo vya pilaf (manjano, jira, jira, barberry na wengine);
- maji ya kuchemsha.
Kupika pilaf halisi ya Kiuzbeki
1. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria au chombo kingine chenye ukuta mzito.
2. Mimina vitunguu vyeupe vilivyokatwa kwa mafuta, kaanga.
3. Kisha toa cubes ya nyama ya ng'ombe ndani ya sufuria na kaanga kidogo tena.
4. Ongeza karoti, kata vipande virefu, chumvi vizuri, kaanga kila kitu kwa dakika 5.
5. Kisha mimina maji ya kuchemsha juu ya mavazi na uacha ichemke juu ya moto polepole.
6. Kwa wakati huu, unahitaji kuandaa mchele - suuza na uipange.
Muhimu! Mchele wa pilaf crumbly lazima ichukuliwe nafaka ndefu, vinginevyo unapata uji.
7. Kabla ya kuongeza mchele kwenye sufuria, jaribu kuvaa - lazima iwe na chumvi (mchele utachukua chumvi kupita kiasi na ladha itakuwa sawa).
8. Nyunyiza mchele juu ya mavazi, laini kidogo na ongeza maji juu ya kiwango cha mchele kwa karibu vidole 2-3.
9. Ongeza moto na subiri mchele uchukue maji zaidi.
10. Kisha fanya mashimo kwenye pilaf hadi chini kabisa ya kabichi (mashimo 3-4 ni ya kutosha).
11. Mara tu hakuna maji kwenye mashimo (mafuta tu yamesalia), moto lazima upunguzwe kwa kiwango cha chini.
12. Mchele kutengeneza slaidi, nyunyiza cumin na funika sufuria na kifuniko.
13. Acha pilaf ichemke kwa dakika 15.
Kidokezo kinachosaidia: unaweza kuongeza cumin, karanga, barberry, kichwa cha vitunguu, na manjano kwa pilaf (itawapa sahani rangi nzuri ya dhahabu).
14. Koroga pilaf iliyokamilishwa, funika sufuria na taulo na wacha isimame kwa dakika 30-40. Kwa hivyo pilaf ya Uzbekistan itakuwa tastier zaidi.
