Ketchup ni mchuzi unaofaa na historia tajiri. Watu wengi huinunua kwenye duka, lakini bidhaa hii ya nyanya ni rahisi kupika nyumbani na hata kuihifadhi kwa msimu wa baridi. Na muhimu zaidi, utakuwa na hakika kuwa muundo haujumuishi wanga, viboreshaji vya ladha na fizi iliyobadilishwa.
Kwa mchuzi uliotengenezwa nyumbani kushinda mchuzi ulionunuliwa dukani, haitoshi kujua kichocheo. Ni muhimu kuchagua bidhaa zinazofaa kwako. Kiunga kikuu ni nyanya. Matunda yaliyokomaa na yenye nyama tu yanafaa kwa mchuzi wa nyanya, lakini sio kuiva zaidi au kuharibiwa. Matunda na mboga iliyobaki ambayo imeongezwa kwenye ketchup, kwa mfano, squash au maapulo, lazima pia iwe ya hali ya juu, ambayo ni kwamba, bila kuoza na kasoro zingine.
Hali nyingine ya kupikia ni kwamba viungo vyote lazima vikatwe vizuri. Ni ngumu sana kukabiliana na hii kwa kisu; ni bora kutumia grinder ya nyama.
Mchuzi ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani yoyote na sahani za kando, pia inafaa kwa mchele.
Kwa kilo 2 ya nyanya zilizoiva, utahitaji 100 g ya sukari, 7 g ya chumvi, karafuu 2, 7 pcs. coriander, pilipili nyeusi 15 na 30 ml ya siki. Mboga (bizari, basil na iliki) huongezwa kwa ladha.
Kwanza, andaa nyanya: osha, kata mabua na ukate kila nyanya katika sehemu 2, uweke kwenye sufuria. Kijani kilichokatwa hutiwa juu yao na kupikwa kwenye moto mdogo kwa dakika 15. Na wakati mboga zimepoza, husuguliwa kupitia ungo au kupita kwenye grinder ya nyama. Safi iliyosababishwa hutiwa tena kwenye sufuria na kuchemshwa ili kunene. Ni muhimu kusahau kuingilia kati kila wakati. Dakika 10 kabla ya kuzima moto, ongeza sukari, siki na chumvi. Viungo huwekwa kwenye cheesecloth au begi la kitambaa na pia hutumbukizwa kwenye nyanya.
Ketchup moto hutiwa ndani ya mitungi iliyosafishwa na kukunjwa na vifuniko.
Watengenezaji wa ketchup hutoa anuwai kubwa ya michuzi hii. Nyumbani, unaweza pia kuwa mdogo kwa kichocheo kimoja, lakini andaa maandalizi ya ladha na celery. Kwa kilo 2 za nyanya, utahitaji 300 g ya mizizi ya celery, vitunguu na sukari, lita 2 za maji, 50 ml ya siki, 20 g ya chumvi na kitoweo: 2 g ya mdalasini na karafuu, 3 g ya tangawizi na Bana ya pilipili nyekundu.
Nyanya hukatwa kwenye cubes ndogo na kuweka kwenye sufuria, celery iliyokatwa na vitunguu huongezwa kwao, maji hutiwa na kuchemshwa juu ya moto mdogo ili mboga iwe laini. Na zinapopoa, piga kwa ungo. Viungo vyote na viungo vingine vinaongezwa kwenye misa ya nyanya na kuchemshwa ili kuchochea mchuzi. Na kisha hutiwa ndani ya makopo au chupa na kuhifadhiwa mahali pazuri. Kwa njia, unaweza kutumia blender badala ya ungo.
