Wataalam tofauti wa upishi wanaweza kupata mapishi ya kawaida ya kabichi iliyojazwa na kabichi ya Peking, Savoyard, uji wa buckwheat, na mboga badala ya nyama ya kusaga. Mapishi yote ni mazuri, lakini sahani itageuka kuwa ya kupendeza ikiwa utajua njia ya asili ya kupikia kikamilifu. Kwa hivyo safu za kabichi za jadi hutiwaje na nyama ya kusaga na mchele?
Ni muhimu
- - kichwa kikubwa cha kabichi nyeupe - 1 pc. (1.5-1.8 kg)
- - nyama ya nguruwe na nyama ya nyama - 1 kg
- - nafaka ndefu au mchele wa nafaka mviringo - 330 g
- - karoti safi - 2 pcs.
- - balbu - 2 pcs.
- - mafuta hukua. - 40 ml
- - pilipili ya ardhi
- - viungo vya nyama
- - puree ya nyanya - 60 g
- - maji
- - chumvi
- - sukari - 20 g
- - wiki - 1 rundo
- - sour cream - 50 g
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua kabichi nyeupe yenye juisi yenye majani manene, laini meupe ambayo hutengana kwa urahisi na kichwa. Ikiwa utachukua kabichi ya kati au ndogo, basi majani yatakua madogo na safu za kabichi zitalazimika kutengenezwa kwa ukubwa, kama dolma. Suuza kabichi nje kabisa, toa majani ya juu. Tupa mbali.
Hatua ya 2
Weka sufuria kubwa ya maji ili kuchemsha. Piga kichwa cha kabichi na uma katika maeneo kadhaa. Imisha kabichi nzima katika maji ya kuchemsha kwa dakika 5-6. Angalia ikiwa majani ya juu yamepunguzwa na ondoa kabichi mara moja kutoka kwa maji. Ruhusu mboga kupoa kwa kuiweka juu ya kuzama kwenye sufuria. Hauwezi kupika kabichi kwa kabichi iliyojazwa hadi hatua ili ianguke.
Hatua ya 3
Ondoa majani laini ya juu. Wakati maandalizi ya kabichi yanaonekana kuwa ngumu sana na huanza kutengana vibaya kutoka kwa kichwa (na kichwa bado ni kikubwa), unaweza kuipiga tena kwa uma na kuipeleka kwa maji yanayochemka kwa dakika kadhaa. Fanya hivi mpaka lundo nzuri la majani litengenezwe, ambalo ni sawasawa na kawaida huondolewa na lina ukubwa wa kati. Kwenye kila jani, kata besi nene na mishipa minene, ambayo haitaruhusu roll ya kabichi itembee vizuri na kwa uzuri kwenye bahasha.
Hatua ya 4
Kwa kujaza nyama iliyokatwa kwa kabichi iliyojaa, nyama nyembamba ya nyama inafaa. Unaweza kuchukua nyama ya nyama na nyama ya nguruwe kwa idadi sawa (hata hivyo, inaruhusiwa kuchukua nafasi ya nyama ya nguruwe na kuku). Suuza na ukate filamu na mafuta mengi kutoka kwa nyama. Pindisha vipande kwenye grinder ya nyama. Chumvi nyama iliyokatwa na changanya vizuri na viungo.
Hatua ya 5
Mimina mchele ndani ya maji ya moto (mara mbili ya maji kwa kiasi maalum cha mchele). Kupika, chumvi kidogo, hadi nusu kupikwa. Usipike mchele kabisa, kwa sababu wakati wa kupikia safu za kabichi, itakuja kwa hali. Mchele mgumu sana, unaofaa katika kujaza utachukua juisi zote za nyama kwenye roll ya kabichi, na ujazo utakua mgumu. Changanya nyama iliyokatwa na mchele.
Hatua ya 6
Osha na ngozi karoti na vitunguu. Wavu karoti. Itatoa ladha ya ziada ya kupendeza na pia inahitajika katika kujaza juiciness. Kata vitunguu ndani ya cubes au pete za nusu. Punguza kidogo karoti na vitunguu kwenye skillet kwenye mafuta ya mboga ili kulainisha mboga kidogo. Baada ya baridi, changanya vizuri na nyama iliyokatwa. Ongeza mimea safi iliyokatwa kwa kujaza.
Hatua ya 7
Panua na ulalishe jani la kabichi kwenye meza, ukigeuza msingi kuwa upande wako na ndani ndani. Weka vijiko kadhaa vya kujaza tayari pembeni. Pinduka na bomba, ukiingiza kingo ndani mahali fulani katikati. Unapaswa kupata bahasha sawa, nadhifu. Kabichi iliyotiwa imejikaza sana kwa kila mmoja chini ya sufuria na kuta nyembamba au kwenye jiko polepole. Unapaswa kujaribu kuweka kabichi iliyojazwa na mshono chini.
Hatua ya 8
Changanya puree ya nyanya na 600 ml ya maji, 20 g ya sukari na 10 g ya chumvi. Mimina mchanganyiko kwenye safu za kabichi zilizojazwa. Lazima zifunikwa kabisa na maji. Washa hotplate na chemsha safu za kabichi, kisha punguza moto hadi chini kabisa na uache kuchemsha kwa dakika 50-60. Ikiwa unatumia daladala nyingi, unaweza kuchagua "Weka nje" au "Njia ya kupika polepole" (ambayo moto huwekwa kwa muda wa dakika 45).
Hatua ya 9
Mara tu kabichi inapokuwa laini, unaweza kujaribu kabichi iliyojaa. Kutumikia safu za kabichi na nyama iliyokatwa na mchele na cream ya sour au mchuzi wowote. Kupamba na mimea safi.
