Sahani isiyo ya kawaida na yenye lishe sana ya Hindi ya cauliflower na viazi safi na kuongeza ya unga wa chickpea kwenye mchuzi wa nyanya-mtindi. Kupika kunachukua uvumilivu kidogo na ustadi, lakini matokeo yatazidi matarajio.
Viungo vya mchuzi:
- Nyanya 10 za kati;
- 4 cm ya mizizi ya tangawizi safi;
- 2 tbsp. l. siagi ghee;
- Maganda 3 ya pilipili kavu;
- 1 tsp cumin poda;
- 1 tsp manjano;
- 200 g ya mtindi (maudhui bora ya mafuta 3.5%, hakuna viongeza);
- chumvi kidogo.
Viungo vya mipira:
- Nusu kichwa cha cauliflower (karibu 250 g);
- 450 g viazi safi;
- 150 g unga wa chickpea;
- Mabua 6 ya coriander safi;
- 0.5 tsp ardhi allspice;
- 1 tsp Hindi garam masala;
- 300 g ya mafuta yoyote ya mboga kwa mafuta ya kina.
Maandalizi:
- Suuza nyanya na loweka maji ya moto kwa dakika moja. Hamisha kwa colander na suuza na maji baridi iwezekanavyo. Ondoa ngozi kwenye nyanya na ponda nyanya na uma au kipande cha viazi. Ondoa mabua.
- Chambua tangawizi na usugue laini kwenye grater ya mboga. Kaanga pilipili kavu ya pilipili, cumin na manjano juu ya moto wa kati na tangawizi kwa dakika mbili.
- Chumvi na chumvi, ongeza nyanya na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20 bila kufunika. Ongeza mtindi. Changanya kila kitu vizuri, funika na kifuniko na uweke kando kwa sasa.
- Chambua kolifulawa, suuza na ukate vipande vikubwa. Suuza viazi, ganda na ukate vipande 4. Chemsha viazi na cauliflower kwa muda wa dakika 15 - inapaswa kupika hadi laini. Ponda mboga za kuchemsha. Weka unga unaosababishwa ndani ya bakuli.
- Suuza majani ya coriander na ukate laini. Changanya unga wa chickpea, garam masala, coriander, pilipili ya ardhini na chumvi kwenye bakuli na mboga na changanya mchanganyiko mzima vizuri na mikono yako. Ikiwa mchanganyiko ni mwembamba, ongeza unga wa kifaranga zaidi. Mipira ya kipofu iliyo na kipenyo cha cm 5 kutoka kwa misa inayosababishwa, weka sahani.
- Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga au kaanga ya kina. Ingiza mipira kwenye siagi kwa sehemu ndogo na kijiko kilichopangwa (kulingana na saizi ya sufuria) na kaanga kila sehemu juu ya moto mkali kwa dakika 3 hadi rangi ya dhahabu ya kupendeza. Weka mipira iliyomalizika kwenye kitambaa, wacha mafuta ya ziada ya maji.
- Weka mipira ya mboga kwenye bakuli na mimina mchuzi ulioandaliwa. Kutumikia moto na mchele au mkate wa Kihindi.
