Mapishi mengi tofauti ya kutengeneza jam yanaweza kupatikana kwenye mtandao. Lakini, hakuna hata moja inayofunua siri muhimu zaidi ambazo bibi zetu walituwekea, wakiandaa mitungi yenye harufu nzuri na kujaza tamu anuwai kwa wajukuu wao. Lakini ni utimilifu sahihi wa mahitaji yote wakati wa kupika dessert hii ambayo inafanya iwe vile vile tulivyoiabudu utotoni!
Jam ni bidhaa inayopendwa zaidi na ya kupendeza ya nyumbani ambayo haiitaji gharama kubwa kwa utayarishaji wake. Hii ndio dessert pekee inayopendwa na watoto na watu wazima. Moja ya sifa muhimu za aina hii ya pipi ni uwezo wa kutimiza hali kuu: kuhifadhiwa na kutochomwa kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua malighafi, ni muhimu kulipa kipaumbele maalum kwa kuonekana kwake.
Ili kutengeneza jam, lazima utumie matunda yaliyoiva, ambayo hayajaharibiwa, bila uwepo wa matangazo meusi juu ya uso wa ngozi. Pia, utayarishaji wa matunda na upikaji wake unapaswa kufanywa kwa uangalifu wa mbinu zilizoonyeshwa hapo chini. Katika kesi hii, bidhaa inayosababishwa sio tu itabaki na ladha yake kwa muda mrefu, lakini pia itatumika kama kiboreshaji kizuri cha vitamini jioni jioni baridi.
Berries babuzi zaidi inahitaji kushughulikiwa kwa uangalifu. Kwanza, takataka zote, mabua na majani huondolewa. Kisha chombo kirefu kinajazwa maji na beri hutiwa ndani yake. Kutikisa kidogo kwa mkono wako, matunda yataanza kuelea. Tunazitoa, kwa uangalifu weka kwenye colander ili maji iwe glasi kutoka kwao. Berries ambazo hazijaharibiwa sana (gooseberries, cherries, bahari buckthorn) zinaweza kuoshwa chini ya bomba kwa kutumia colander hiyo hiyo.
Matunda mengi huchemshwa katika syrup ya sukari ya nguvu anuwai, na matunda mengi yanaweza kutayarishwa kwa kunyunyizwa na sukari iliyokatwa.
Vyombo vya kupikia
Ili kupika jam kulingana na sheria zote, unaweza kutumia chuma cha pua au sahani za alumini. Lakini chaguo bora itakuwa bonde kubwa la enamel, ambalo ni rahisi zaidi kuchanganya yaliyomo. Haipendekezi kutumia upikaji wa shaba. Bloom ya kijani huonekana juu yake wakati wa kupikia matunda na matunda mabaya, ambayo hayaathiri tu ubora wa jamu, bali pia mwili wako.
Pointi za Kukumbuka Unapotumia Siki ya Sukari
Matunda na matunda hayawezi kuchemshwa kwa muda mrefu. Kwanza, faida ya hii itakuwa ndogo. Pili, juisi yote kutoka kwa matunda itakuwa kwenye sukari ya sukari, ndiyo sababu watapoteza muonekano wao wa kupendeza na, ikitumiwa, itaonja ngumu na kavu.
Ili kuzuia hii kutokea, matunda na matunda huchemshwa mara kadhaa, na kuzitia kwenye syrup. Mara tu syrup na yaliyomo yanapochemka, huondolewa kwenye moto na kushoto kusimama kwa masaa kadhaa. Katika kesi hii, syrup italisha lishe na haitaharibu jam katika kupikia inayofuata. Wakati maua meupe meupe yanaonekana kwenye uso wa jam wakati wa kupika, hii inaonyesha kuwa ni wakati wa kuondoa povu.
Hakuna kesi lazima sukari ya sukari iwe nyeusi au laini. Ikiwa syrup ilifanikiwa, basi itakuwa ya kioevu na inayobadilika, na hii inaonyesha kwamba idadi ya maji na sukari ilidumishwa kwa usahihi.
Ongeza wazi ya sukari inahitajika kuandaa syrup:
- kwa jamu kutoka kwa currant nyeusi, jordgubbar, rasipberry, cherry ni muhimu kuchukua ½ glasi ya maji kwa kilo 1, 5 ya sukari iliyokatwa;
- kwa jam kutoka kwa squash, parachichi na persikor kwa kilo 1, 5 ya sukari vikombe 2 vya maji.
Jinsi ya kutengeneza syrup
Kuna hila moja kidogo, shukrani ambayo sukari haina kuchoma kwenye sahani. Lazima kwanza mimina maji kwenye chombo na kivitendo chemsha. Na tu baada ya hapo, unaweza kuongeza sukari kwa maji katika sehemu ndogo, ukikumbuka kuchochea hadi kufutwa kabisa. Baada ya sukari kuyeyuka, chemsha na toa kutoka jiko. Sirafu iko tayari.
Jam ya kupikia
Hakuna kichocheo ngumu kinachohitajika hapa, ambapo kila kitu lazima kifanyike kwa hatua. Kila kitu ni rahisi zaidi. Mimina matunda yaliyotakaswa, yaliyosindikwa, yaliyokatwa au matunda kwenye bakuli la kina (bonde la enamel) na mimina siki moto, lakini sio ya kuchemsha.
Ili jam igeuke kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri, tunaacha bonde peke yake kwa masaa 3-4 ili matunda na matunda yamejaa na siki na wakati huo huo mpe sehemu ya juisi yetu. Ifuatayo, mchakato wa kawaida wa kutengeneza pombe huanza. Ikiwa syrup iliandaliwa kwa usahihi, basi nguvu yake haitakuwa zaidi ya 70%, na kiwango cha kuchemsha ni 106 ̊ С Mara tu kiwango cha kuchemsha kinafikia 107 ̊ С, upikaji lazima usimamishwe.
Kuangalia ikiwa jamu imepikwa au la, njia ya kawaida itatusaidia. Ili kufanya hivyo, tunatupa jamu yetu kwenye kitambaa cha meza. Ikiwa tone halienei, kila kitu kiko tayari, na ikiwa kingo zimepigwa blurry, unahitaji kuendelea kupika.
Hii ndio kichocheo rahisi na kinachoeleweka ambacho kilitusaidia kutengeneza jamu ya kitamu na yenye afya, ambayo, licha ya yaliyomo kwenye kalori, itavutia meno yote matamu.
Jambo lingine muhimu ni kuweka asidi ya citric au maji ya limao kwenye jamu. Kisha jamu ya tunda tamu itapata ladha nzuri na harufu ya machungwa, na kuwa tastier zaidi. Wakati huo huo, asidi ya limao na asidi ya limao husaidia jamu inayosababishwa kudumisha uthabiti wake na kutotiwa sukari kwa muda mrefu.
Jinsi ya kuhifadhi jam tayari
Jamu iliyo tayari inapaswa kupozwa na kumwagika baridi tayari kwenye mitungi ambayo imechapwa mapema. Usipinduke ili kuepuka ukungu. Jam lazima ipumue. Ili kufanya hivyo, funika mitungi na ngozi nene na uwafunge na twine. Hifadhi mahali penye baridi na kavu.
Sheria ambayo hakuna mtu aliyeghairi
Kamwe usipike jam ikiwa una nia ya kupika kitu kingine. Haipaswi kuwa na harufu ya nje jikoni yako, vinginevyo jam itawanyonya, ambayo itasababisha ladha mbaya wakati inatumiwa.
Kutumia vidokezo vyote vilivyoorodheshwa hapo juu, utapata jam halisi ambayo mtengenezaji wako wa nyumbani atathamini. Hamu ya Bon!
