Pilaf yenye kunukia kwenye sufuria juu ya moto ni sahani bora ya picnic badala ya kebabs za jadi. Ni ngumu zaidi kuipika kwenye grill kuliko kwenye jiko. Inahitajika kukaribia mchakato huo ili matokeo yake ni pilaf, na sio uji wa mchele na nyama.
Pilaf katika sufuria juu ya moto: mapendekezo muhimu
Kufanikiwa kwa hafla nzima kunategemea sana vitu viwili:. Ili kupika pilaf kwenye grill, unahitaji sufuria yenye kuta zenye nene na kifuniko. Kiasi chake kinategemea idadi ya watu.
Nyama bora kwa pilaf ya kawaida ni kondoo. Katika hali mbaya, inaweza kubadilishwa na nyama ya nguruwe au nyama ya nyama. Kuku na Uturuki hazifai kabisa kwa pilaf kwenye moto, kwani nyama yao kwenye moto wazi itageuka haraka kuwa vipande vya kavu vilivyowaka.
Ni muhimu kwamba cauldron iko mwanzoni mwa pilaf ya kupikia. Suluhisho bora ni mtu tofauti ambaye atazingatia moto kila wakati.
Pilaf kwenye grill: viungo
Kwa huduma 5-8 utahitaji:
- Kilo 1 ya nyama;
- Kilo 1 ya mchele;
- 1 tsp jira;
- Kilo 1 ya vitunguu;
- Kilo 1 ya karoti;
- 1 tsp barberry kavu;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 1 tsp manjano;
- Kijiko 1. l. chumvi;
- 1 ganda la pilipili kali;
- 250 g ya mafuta ya mboga.
Kwa utayarishaji wa pilaf, nyama na mboga kawaida huchukuliwa. Ikihitajika, unaweza kuongeza kiwango cha nyama. Karoti huongeza utamu kwenye sahani. Ikiwa hupendi, punguza tu kiasi.
Kuchagua viungo sahihi vya pilaf ya moto wa moto
Bora kuchukua - ina ladha bora. Sio kila sehemu ya mzoga inayofaa pilaf. Inashauriwa kuchagua nyama laini. Chaguo bora ni shingo, upole, katikati. Acha mbavu na viboko kwa shurpa hatarini.
Kwa kupikia pilaf kwenye grill, inashauriwa kutumia. Ikiwa haipo, unaweza kuchukua alizeti, lakini sio laini au mzeituni.
Unaweza kuchukua karibu mchele wowote. Chaguo rahisi ni mvuke. Aina kama vile. Jambo muhimu zaidi ni kwamba mchele unapaswa kuwa na mviringo. Bidhaa iliyo na nafaka za mviringo haifai kwa pilaf halisi.
Kuna aina ya mchele uliozalishwa haswa kwa utayarishaji wa pilaf - "Devzira". Hali maalum ya ukuaji na usindikaji uliifanya iwe na harufu nzuri na inauwezo wa kunyonya mafuta mengi ya nyama, viungo na maji. Walakini, mchele huu sio rahisi.
Pilaf kwenye sufuria juu ya grill: upikaji wa hatua kwa hatua
Kwanza, andaa viungo vyote unavyohitaji. Kata nyama vipande vipande vikubwa. Ikumbukwe kwamba katika mchakato wa kupika kwenye moto, itakuwa moto sana na, kama matokeo, itapungua kwa saizi.
Kata kitunguu ndani ya pete za nusu nene, karoti - kwenye cubes au vipande, lakini ni kubwa sana. Suuza vichwa vya vitunguu vizuri na futa maganda ya nje.
Andaa mchele. Ni muhimu kuiosha vizuri. Mchele haupaswi kuachwa chini ya maji ya bomba, na kisha saga nafaka kwa mikono yako mara kwa mara. Weka nafaka kwenye bakuli kubwa, ongeza maji na koroga kwa kuzamisha mikono yako kutoka kando ya kofi na kuinua kutoka katikati. Futa maji yenye mawingu na kurudia utaratibu mara nyingi. Mimina mchele ulioshwa na maji ya moto na uweke kando kwa masaa 1-2.
Washa moto. Moto lazima uwe na nguvu. Ili kufanya hivyo, fanya moto mkubwa. Weka sufuria juu ya moto na uanze kuandaa msingi wa pilaf - zirvak.
Mimina mafuta, wacha iwashe. Weka kitunguu kwenye kitanda, baada ya kukisambaratisha kwa mizani hapo awali. Koroga mara kwa mara, vinginevyo vitunguu vinaweza kugeuka kuwa makaa. Mboga ya mizizi italipa mafuta na harufu. Kaanga kitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha uiondoe kwenye sufuria kwa kutumia kijiko kilichopangwa.
Subiri mafuta yachemke. Hii ni muhimu ili baadaye "ikate" vipande vya nyama, ambayo ni kwamba hairuhusu juisi kutoka kwao. Mafuta inapaswa kuanza kuvuta kidogo.
Weka kwa uangalifu vipande vya nyama, moja kwa moja, ili usilete joto la sufuria. Vinginevyo, nyama haitaanza kukaanga, lakini kitoweo! Tumia kijiko kilichopangwa kugeuza vipande vipande ili viwe na hudhurungi pande zote.
Ongeza pete za vitunguu nusu kwa nyama. Kumbuka sio kuzichoma. Vitunguu vinapaswa kuwa wazi.
Ongeza karoti na subiri hadi waanze kulainisha.
Mimina maji ndani ya sufuria ili mboga na nyama zianze kupika. Kioevu kinapaswa kuwa. Subiri hadi itaanza kuyeyuka.
Chumvi zirvak kuonja. Koroga viungo. Chumvi itaanza kuvunja mboga.
Ongeza viungo: barberry na manjano. Wa kwanza atawapa sahani utamu wa kupendeza, na ya pili - rangi nzuri.
Weka vitunguu na pilipili kali kwenye sufuria. Jaribu, vinginevyo pilaf itageuka kuwa ya manukato sana.
Ongeza mchele na uifanye laini. Katika hatua hii, unaweza kuongeza chumvi kwenye sahani tena. Ongeza msingi wa bouquet ya spicy - zira. Pika mchele hadi nusu ya kupikwa, kisha funika sufuria na kifuniko na uendelee kupika nafaka kwa dakika 15-20. Punguza moto kwanza kwa kuzima makaa ya moto kutoka kwa moto.
Ondoa vitunguu na pilipili moto kutoka kwenye sufuria. Kusanya pilaf na slaidi. Maji yote yanapaswa kuyeyuka.
Kutumikia pilaf iliyopikwa moto. Unaweza kuongeza sahani na mboga mpya au saladi kutoka kwao.
