Shurpa ni sahani ya kondoo wa mashariki na mboga. Ni mchuzi wenye harufu nzuri, tajiri ambayo mboga na nyama hupikwa. Mwisho, wakati wa kutumikia shurpa kwenye meza, fanya kama sahani ya kando. Mchuzi, mboga mboga na nyama hutumiwa kila wakati kando, katika sahani tofauti. Hasa shurpa ya kitamu hupatikana wakati imepikwa kwenye sufuria juu ya moto. Katika kesi hii, hutoka kwa harufu nzuri na laini.
Ni muhimu
-
- Kwa kikombe cha lita tano:
- Kilo 1 ya kondoo safi;
- Mafuta 100 ya mkia mafuta;
- Kilo 1 ya vitunguu;
- Karoti 4 za kati;
- Mbilingani 2;
- 500 g nyanya safi;
- Kilo 1 ya viazi;
- Pilipili kengele 4;
- 5 lita za maji;
- Jani la Bay
- wiki
- chumvi
- pilipili nyeusi za pilipili;
- viungo - zira
- barberry
- coriander ya ardhi.
- Kwa marinade:
- Siki 500 g;
- 500 g ya maji;
- sukari
- chumvi kwa ladha.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa sufuria, ing'inia juu ya moto na kuyeyusha mafuta ya mkia ndani yake.
Hatua ya 2
Suuza mwana-kondoo na ukate vipande vya kati. Kaanga nyama na manukato juu ya moto hadi ibaki. Hii itachukua dakika 20. Ondoa vipande vya mwana-kondoo kutoka kwenye sufuria. Kwa shurpa ni muhimu kuchukua sehemu ya mgongo ya kondoo.
Hatua ya 3
Kata karoti zote na nusu tu ya kitunguu ndani ya cubes ndogo na ukike kwenye sufuria na mafuta ya mkia mafuta hadi laini. Rudisha kondoo aliyeokawa kwenye sufuria.
Hatua ya 4
Ongeza nyanya zilizokatwa, mbilingani na pilipili ya kengele na endelea kupika.
Hatua ya 5
Andaa kitunguu saumu. Ili kufanya hivyo, kata nusu iliyobaki ya vitunguu kwa vipande virefu, nyembamba, chumvi, koroga. Punguza kitunguu kwa nguvu na mikono yako na funika na marinade: changanya maji, sukari na siki. Vitunguu vilivyochonwa ni sehemu muhimu ya shurpa. Itampa uchungu kidogo na kuvunja safu ya mafuta ya mkia.
Hatua ya 6
Mimina maji kwenye sufuria na chemsha shurpa kwa masaa mawili chini ya kifuniko. Wakati wa kuchemsha kwa mara ya kwanza, toa povu. Moto karibu na moto wa kambi unapaswa kuwa mdogo. Mwisho wa kupikia ongeza viazi zilizokatwa kwa laini, pilipili na majani ya bay. Kupika kwa dakika nyingine 20 hadi viazi zimepikwa kabisa. Chumvi na ladha. Makubaliano ya mwisho yatakuwa manukato - Bana ya cumin iliyosuguliwa kwenye mitende, majani machache ya basil, coriander ya ardhi kidogo.
Hatua ya 7
Tumikia shurpa iliyopikwa kwenye meza kama ifuatavyo: mimina mchuzi ndani ya bakuli, na weka nyama na mboga kwenye sahani tofauti. Hakikisha kutumikia vitunguu vilivyochaguliwa na sahani hii. Inapaswa kuongezwa moja kwa moja kwenye bakuli la mchuzi na kunyunyizwa na mimea iliyokatwa vizuri.
