Onigiri (au omusubi) ni moja ya sahani maarufu za jadi za Kijapani na historia ya zamani. Onigiri inatajwa kwa mara ya kwanza kuhusiana na kampeni za kijeshi katika enzi ya Heian, walikuwa tayari kwa wanajeshi kula wakiwa safarini. Na kweli ilikuwa rahisi na haikuingiliana na harakati, kwa sababu chakula hiki kilifanana na sandwichi ndogo au mikate. Wajapani wanapenda kula juu yao leo, na sio wao tu: jinsi ya kupika onigiri, siku hizi wanajua katika mabara mengi.
Viungo
- mchele mrefu wa nafaka au sushi maalum - glasi 1;
- nori - pcs 8.;
- siki ya mchele - 2 tsp;
- lax yenye chumvi kidogo - 200 g.
Badala ya lax, unaweza kutumia samaki yoyote (iliyotiwa chumvi, kuvuta sigara, iliyochonwa) na sio hata samaki, lakini bidhaa zinazojulikana zaidi kwa vyakula vya Kirusi - kuku ya kuchemsha, nyama ya kukaanga iliyokaangwa, uyoga, nk.
Maandalizi
Suuza mchele. Fanya hii kwa muda mrefu kidogo ili iwe na wakati wa kunyonya unyevu wa kutosha. Weka mchele ulioshwa kwenye sufuria (chuma cha kutupwa au chini mara mbili ni bora), funika na maji na uweke moto mkali. Usitumie kifuniko. Mara tu inapochemka, punguza moto hadi chini na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 15. Kisha ondoa kutoka jiko, funika sufuria na kitambaa safi cha waffle, funga kifuniko na ukae kwa dakika 10. Tahadhari! - Kijadi, mchele wa onigiri unapaswa kupikwa bila chumvi. Ikiwa haukubaliani na chaguo hili, unaweza kuongeza chumvi kwa ladha, au kuweka mchuzi wa soya karibu nayo wakati wa kutumikia.
Baada ya mchele kupoa kidogo, ongeza siki ndani yake na changanya vizuri. Halafu, loanisha mikono yako katika maji baridi, paka chumvi kidogo kwenye mitende yako na uanze kuchora tupu za onigiri. Kwanza, tengeneza mpira mdogo kwa mikono yako, na kisha uifinya kwa mikono yako pande zote, ukihakikisha kuwa inakuwa mnene na haibomoki. Kwa njia hii, tengeneza mipira ya wali wote uliopikwa.
Hatua inayofuata. Tumia kidole chako kufanya unyogovu katika kila mpira kwa kujaza na anza kujaza na lax, ambayo imekatwa vipande vidogo na kisu. Weka kijiko cha nusu cha mchele juu ya kujaza na ubonyeze ili iweze kushikamana na mpira, kufunika kujaza, lakini bila kuvunja uadilifu wake.
Unaweza kuongeza mimea iliyokatwa vizuri au viungo kwenye kujaza kuu. Watu wengine hutumia limau au tamu. Badilisha kwa ladha yako au upendeleo wa gastronomiki wa wale ambao unawapikia.
Kisha chukua karatasi ya nori na, ukikata mstatili muhimu kwa saizi, uzifunge (upande mbaya ndani) juu ya mipira ya mchele, ukibonyeza kidogo na vidole vyako ili mwani ushike vizuri. Kwa njia, onigiri hutoka kwa neno "nigiru", ambalo linamaanisha tu "itapunguza". Kwa hivyo, jina la sahani linafanana kabisa na mchakato wa utayarishaji wake.
Kutumikia onigiri iliyotengenezwa tayari na mchuzi wa soya, wasabi, tangawizi iliyochonwa na tempura - mboga iliyokaangwa au dagaa. Wajapani wanapenda kuwa na divai ya plamu, kwa sababu au bia kwenye meza na onigiri.
