Cream cream ni nzuri sana pamoja na biskuti maridadi nyeupe, keki ya choux, keki ya asali. Ladha ya cream ya siki - laini, na uchungu kidogo - imejumuishwa na matunda mengi na matunda: jordgubbar, cherries, mananasi, persikor. Faida nyingine ya cream kama hiyo ni kwamba mikate iliyo na laini ni nyepesi, sio kalori nyingi, zinaweza kuliwa hata na watoto. Walakini, wakati mwingine cream ni kioevu sana. Kuna njia kadhaa za kunona cream ya sour.
Ni muhimu
-
- 500g cream ya siki 25-30% ya mafuta;
- Kikombe 1 (200g) sukari ya unga
- 3g vanillin;
- kiboreshaji cream (mifuko 1 au 2)
- au 2 tsp. wanga wa mahindi
- au 200g siagi + 2 tbsp syrup ya sukari. sukari na 2 tbsp. maji
- au kifuko 1 (10g gelatin) + 5 tbsp. maziwa baridi au cream 10% ya mafuta.
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza cream ya siki. Ili kufanya hivyo, chukua mafuta ya sour cream (angalau 25% ya mafuta) kwenye joto la kawaida na kuipiga kwa dakika 1 kwa kasi ya chini ya mchanganyiko. Kisha ongeza sukari ya unga, vanillin na piga kwa kasi ya kati kwa muda wa dakika 3. Ongeza kidhibiti cha cream, changanya kidogo na mchanganyiko kwa kasi ndogo na piga vizuri kwa kasi ya juu (kwa dakika 7-10). Friji kwa dakika 15-20.
Hatua ya 2
Ondoa cream ya sour kutoka kwenye jokofu na upepete kidogo. Ikiwa cream haina nene ya kutosha, ongeza kifurushi kingine cha kitengeneza cream au vijiko 2. wanga wa mahindi. Koroga kwa kasi ya chini kwa dakika, kisha piga kwa mwendo wa kasi kwa dakika 3-4 na jokofu tena kwa dakika 15-20.
Hatua ya 3
Cream cream inaweza kuwa mnene na mafuta. Katika kesi hii, utapata cream tamu ya siki, itakuwa "nzito" ikilinganishwa na cream ya siki tu, lakini ni kitamu tu. Ili unene cream tamu na siagi, toa nje kutoka kwenye jokofu na uiruhusu isimame kwa angalau dakika 40 kwenye joto la kawaida. Siagi inapaswa pia kuwa ya joto. Ongeza syrup ya sukari kidogo ya joto kwa cream ya sour, koroga. Daima whisking siagi laini kwa kasi ya mchanganyiko wa kati, kijiko laini kwenye cream ya sour. Punga kabisa kwa sekunde 30 kwa kasi kubwa. Unaweza kutumia cream kama hiyo mara moja, au unaweza kuipoa kidogo kwenye jokofu.
Hatua ya 4
Njia nyingine ya kunenea cream ya siki ni kutengeneza soufflé ya siki iliyotiwa kwa kutumia gelatin. Ladha ya soufflé hii ni laini sana, nyepesi, imejumuishwa na matunda na matunda. Kubadilisha cream ya kioevu kuwa souffle yenye unene na kitamu, mimina gelatin kwenye sufuria ndogo au bakuli ambayo inaweza kuwaka moto baadaye. Mimina maziwa au cream juu ya gelatin, changanya vizuri na wacha isimame kwa dakika 7-10. Wakati gelatin inavimba, weka sufuria kwenye moto mdogo na, ukichochea kila wakati, joto gelatin hadi itakapofutwa kabisa. Baridi, mimina kwenye cream ya siki, piga na mchanganyiko kwa kasi ndogo kwa dakika 1 na jokofu kwa dakika 20-30. Kisha ondoa kwenye jokofu na uweke mikate, ukisawazisha cream na spatula au kisu pana, kilichoingizwa kwenye maji ya moto kwa sekunde chache.
