Mafuta ya alizeti yasiyosafishwa yasiyosafishwa yanathaminiwa na mama wengi wa nyumbani kwa upatikanaji wake, faida na ladha safi. Walakini, matumizi ya chakula hiki kwa kukaanga ni hatari sana.
Mafuta yasiyosafishwa ya alizeti ni maarufu sana katika nchi yetu. Kwanza, bidhaa hii ni ya jamii ya bajeti na inapatikana karibu katika duka lolote. Pili, mafuta safi ya mbegu ya alizeti yana ladha ya mbegu na hutoa ladha ya kipekee kwa sahani. Kwa kuongezea, vitamini vyote (haswa, tocopherol) na asidi muhimu ya mafuta (oleic, stearic) huhifadhiwa kwenye mafuta yenye ubora wa juu.
Kama sheria, saladi mpya hutiwa mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa, mboga za kuchemsha hutiwa, huongezwa kwa nafaka ambazo hazina sukari, na marinades hufanywa nayo. Wakati huo huo, kuna ushahidi mwingi kwamba mafuta ya alizeti yaliyosafishwa yenye harufu mbaya ni hatari sana: madaktari wengine hulinganisha athari yake kwa mwili na athari za bidhaa za petroli. Kwa nini mama wengi wa nyumbani hukataa kabisa mafuta kama hayo, wakipendelea toleo ambalo halijafafanuliwa. Ikiwa, wakati inatumiwa mbichi, faida za bidhaa hii haziwezi kukanushwa, basi swali linatokea - inawezekana kukaanga katika mafuta kama hayo?
Kwa nini mafuta ya alizeti yasiyosafishwa hayafai kukaanga
Watu wengi hudharau tu mabadiliko yanayotokea hata katika bidhaa muhimu zaidi wakati wa matibabu ya joto. Katika hali ya mafuta, mabadiliko ni hatari zaidi.
- Katika mafuta yaliyoshinikizwa baridi, harufu ya tabia ya mbegu ni kali haswa, na kwa hivyo inauwezo wa kukatiza kabisa ladha ya bidhaa asili na kuharibu sahani, na wakati wa kupikia harufu inaweza hata kustahimilika.
- Mara nyingi, wakati wa kukaanga, mafuta ya alizeti yasiyosafishwa huanza kuchomoza na "kupiga", hata ikiwa utaweka bidhaa kavu ndani yake.
- Inapokanzwa zaidi ya digrii 100, kasinojeni hutengenezwa kwa mafuta yaliyoshinikwa baridi. Kwa kweli, na chakula kimoja cha chakula kilichoandaliwa kwa njia hii, hakuna kitu kitatokea, lakini ikiwa sahani kama hizo huwa kwenye lishe yako, madhara kwa afya yatakuwa makubwa.
- Matibabu ya joto hupoteza kabisa faida zote za mafuta baridi.
Je! Ikiwa kuna mafuta kama hayo tu?
Ikiwa una mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa baridi, na unahitaji kukaanga kitu, endelea kama ifuatavyo.
- Tumia kiwango cha chini cha mafuta. Kwa kweli - paka sufuria na brashi, kwenye safu nyembamba.
- Jaribu kupika kwa joto la chini, ukiongeza wakati wa kukaranga.
- Blot sahani iliyomalizika na leso au kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa grisi nyingi iwezekanavyo.
