Casu Marzu ni kitoweo cha Italia ambacho kinaweza kupatikana tu huko Sardinia. Walakini, ni wale tu wanaothubutu kujaribu sahani hii, kwa sababu hii ni jibini iliyojaa mabuu meupe.
Casu Marzu au Kazu Marzu (matamshi anuwai) ni ladha nzuri ya Kiitaliano ambayo watu wa Sardinia wanapenda kula. Sahani hii, ambayo ni moja ya aina ya jibini la kondoo, ni moja ya hatari zaidi kwa afya. Sababu ya hatari hii iko kwenye minyoo ambayo bidhaa hii hujaa.
Teknolojia ya uzalishaji wa Kasu Marzu
Uzalishaji wa Casu Marz ulianza huko Sardinia karne kadhaa zilizopita. Katika Italia yote, jibini hii inachukuliwa kama kitoweo kilichokatazwa, lakini bado wapenzi wa sahani kali huja kwenye uwanja, wakijaribu kujaribu bidhaa hii isiyo ya kawaida.
Kiunga kikuu cha kutengeneza jibini hili ni maziwa ya kondoo. Jibini lililoiva ndani ya pishi, linaloitwa pecorino, hufanywa na Wasardini kwenda kwenye hewa safi, ambapo nzi wa jibini wanaanza kumiminika kwenye vichwa vyenye harufu nzuri. Wanataga mayai kwenye jibini, ambayo huangukia mabuu meupe kwa njia ya minyoo ndogo.
Mabuu yaliyotagwa ya nzi wa jibini huanza kula jibini, ambayo enzymes zao za kumengenya huingia, kwa sababu ambayo muundo wa jibini hubadilika, na inakuwa laini na laini. Jibini iliyosindikwa kwa njia hii kweli hubadilika kuwa humus, na hivyo kuhalalisha jina lake asili, ambalo kwa tafsiri linasikika kama "jibini bovu".
Ladha ya Casu Marz, kulingana na wale wachache waliodiriki ambao waliamua kuijaribu, ni tajiri sana, spicy na spicy. Aina hii ya jibini haiwezi kupatikana katika duka, inazalishwa tu na watu wa eneo hilo.
Je! Ni njia gani sahihi ya kula Kasu Marz?
Kabla ya kujaribu sahani hii ya kigeni, unahitaji kukumbuka kuwa unahitaji kula vizuri. Ndani tu ya gurudumu la jibini ni chakula, kwa hivyo juu lazima kwanza ikatwe ili kupata ufikiaji wa msingi. Masi laini, mnato kutoka katikati ya kichwa cha jibini inaweza kuliwa na kijiko, uma, au vijiti vya Wachina.
Kwa kweli unapaswa kuzingatia tabia ya mabuu wanaoishi ndani ya jibini. Ikiwa hawatembei na kukaa kimya, basi hii ni sababu ya kuwa na wasiwasi, kwani mabuu waliokufa hutoa sumu ambayo ni hatari kwa afya ya binadamu.
Kwa nini Kasu Marz ni hatari?
Mabuu ya nzi wa jibini wanaoishi katika kitoweo hiki wanaweza kuruka umbali mrefu wa kutosha. Mtu ambaye anaamua kujaribu Kas Martz hupewa kuvaa glasi maalum au kufunika macho yake kwa mkono wake ili mabuu ya kuruka asiweze kuharibu mpira wa macho. Njia nyingine ya kujikinga na minyoo ni kuiondoa kutoka kwa jibini kabla ya kula.
Minyoo nyeupe, ambayo mengi iko kwenye kichwa cha jibini, inaweza kuingia kwa urahisi ndani ya matumbo, kwani juisi ya tumbo sio kikwazo kwao. Mabuu ndani ya matumbo yanaweza kuchimba kwa urahisi kupitia utando wa mucous, na hivyo kuharibu viungo vya ndani.
Kwa sababu ya upendeleo wa kupikia, Kasu Marzu ina idadi kubwa ya Enzymes zinazodhuru mwili wa binadamu, ambazo zinaweza kusababisha uharibifu usiowezekana kwa afya.
