Urval ya jibini kwenye madirisha ya maduka ya kisasa ni tofauti sana. Aina zilizo na mashimo huvutia sana, na swali la asili kabisa linatokea: "Zinapatikanaje?"
Ili kutengeneza jibini, enzymes (protini ngumu), pamoja na kuvu maalum na bakteria, huongezwa kwenye maziwa. Kwa sababu ya uwepo wa viongezeo hivi (na zinaweza kuwa tofauti), jibini hupata ladha na muonekano fulani. Bakteria iliyoongezwa kwa maziwa inafanya kazi kwa vipindi tofauti vya wakati (kulingana na aina yao). Kazi yao ni kugeuza sukari ya maziwa kuwa gesi.
Katika jibini, ambapo bakteria hufanya kazi kwa muda mrefu, hubadilisha sukari ya maziwa kuwa gesi hata baada ya ukoko mgumu wa nje kuunda kwenye chakula. Jibini linapoiva, gesi ambayo haina mahali pa kwenda hukusanya katika maeneo anuwai, na kutengeneza mapovu. Wakati jibini hukatwa vipande vipande, Bubbles hugeuka kuwa mashimo.
Ukubwa wa mashimo kwenye jibini hata unasimamiwa na moja ya sheria za Merika, kulingana na ambayo kipenyo chake lazima iwe kutoka theluthi moja hadi robo tatu ya inchi. Ikiwa inatafsiriwa katika mfumo wa metri (na usahihi wa Uswizi), hii ni, mtawaliwa, sentimita 0.9525 na 2.06375.
Walakini, takwimu kama hizo hazilingani na kiwango cha ubora wa jibini; katika bidhaa iliyotengenezwa vizuri, kipenyo cha mashimo kinapaswa kuwa kutoka sentimita moja hadi tano. Wanapaswa kuwa juu ya saizi ya cherry kubwa. Ikiwa hali zote zimetimizwa, jibini huchukuliwa kuwa imekomaa vizuri na ya hali ya juu.
Jibini bora ni afya sana. Inafyonzwa kabisa na mwili, ina asidi nane muhimu za amino na idadi kubwa ya vitamini. Na ukungu uliopo (asili ya bluu) huongeza zaidi mali yake ya uponyaji.
Utengenezaji wa jibini la jibini una bakteria muhimu na asidi ya amino ambayo huboresha utendaji wa matumbo, husaidia kunyonya vitamini B. Kwa kuongezea, wanasayansi wa Kituruki ambao wamejifunza athari ya jua kwenye mwili wa mwanadamu wamegundua kuwa vitu maalum ambavyo ni matajiri sana ukungu ni dawa bora.. kinga dhidi ya kuchomwa na jua. Kwa kujilimbikiza chini ya ngozi, wanachangia uzalishaji wa melanini.
