Omelet halisi ya Ufaransa imetengenezwa kutoka kwa mayai yaliyopigwa kidogo juu ya moto mkali. Ili kufanya muundo wa sahani iwe na hewa zaidi, ongeza maziwa kidogo au cream kwenye mchanganyiko wa yai. Kujazwa huwekwa kwenye sahani hii kama keki ya kuku, iliyofungwa ndani. Frittata - omelet ya Uhispania imepikwa juu ya moto mdogo na angalau moja au zaidi.
"Kama unavyojua, kuna kichocheo kimoja tu cha moto cha omelet kamili: yako mwenyewe," anaandika mwandishi wa upishi anayeuza zaidi Elizabeth David. Tofauti kwenye sahani hii hazina mwisho. Andaa toleo la Kifaransa la kawaida na mayai 3 makubwa ya kuku, gramu 15 za siagi, chumvi na pilipili. Jihadharini na kujaza kwanza. Kata 100 g ya uyoga vipande vipande, kaanga kwenye sufuria kavu ya kukausha, wakati kioevu chote kimepuka, weka gramu 30 za nyanya zilizokaushwa-jua kwenye mafuta yaliyonunuliwa, moto, weka sahani na funika na karatasi. Jotoa skillet nyembamba-nyembamba na kuyeyuka kipande cha siagi ndani yake. Vunja mayai, ongeza viungo na piga kidogo kwa uma (au bora na mbili kwa wakati mmoja). Mimina mchanganyiko wa yai kwenye sufuria ya kukausha, tumia spatula ya silicone kusonga kidogo omelet "iliyokamatwa" kutoka kingo hadi katikati. Mara tu omelet haipo tena kioevu, weka ujazo wa joto kwenye sehemu yake moja, funika na sehemu nyingine na uhamishe kwa uangalifu sahani iliyomalizika kwenye bamba la moto.
Toleo la kisasa zaidi, lakini la kawaida la omelet linaweza kutayarishwa katika ukungu wa sehemu. Andaa mayai 5 ya kati, vijiko 2 vya unga na kikombe cha maji baridi 1/2, na vijiko 2-3 vya chanterelles, nyanya 6 za cheri, gramu 50 za jibini laini na kijiko 1 cha cumin. Utahitaji pia chumvi, siagi na mimea kavu: marjoram, rosemary, thyme na sahani 6 za kuoka pande zote, 10 cm kwa kipenyo. Changanya unga na maji ili kusiwe na uvimbe. Ongeza mayai, chumvi na whisk. Kata jibini ndani ya cubes ndogo, piga molds na siagi.
Weka vipande vya jibini kwenye kila sufuria, nyunyiza mbegu za caraway. Jaza ukungu na mchanganyiko wa yai na uoka omelet kwenye oveni saa 170 ° C kwa dakika 15. Wakati omelets zinatayarishwa, tunza kujaza - kata nyanya kwa nusu, toa juisi na mbegu. Punguza nusu ya nyanya iliyokatwa kwenye mimea na kaanga kwenye mafuta moto ya mboga. Choma chanterelles. Dakika tatu kabla ya kupika, weka nusu mbili za nyanya na chanterelles chache katika kila omelet. Kutumikia moto.
Kwa frittata, tumia nyanya 20 za cherry, kikundi 1 cha vitunguu kijani, uyoga wa kikombe 1 cha kukaanga, 1/2 kikombe cha cheddar iliyokatwa, na mayai 8 makubwa. Kata kitunguu laini, kata nyanya katikati na uondoe juisi na mbegu. Joto la oveni hadi 160C. Piga mayai. Katika sufuria pana ya kukaranga inayofaa kuoka chakula kwenye oveni, mimina mafuta kidogo ya mboga, moto kwenye moto wa wastani, weka uyoga, vitunguu, nyanya, mimina kwenye mchanganyiko wa yai, chaga na chumvi na pilipili, nyunyiza na jibini. Boa juu ya joto la kati hadi frittas omelet ikishike pande zote. Weka skillet kwenye oveni na upike kwa muda wa dakika 10-15. Kutumikia joto, kata ndani ya wedges.
