Pike sangara ni samaki anayependa wa wahadhiri na wataalamu wa lishe. Nyama yake ya zabuni, mnene na yenye mafuta ya wastani ni mwilini sana na ina asidi nyingi za amino. Na idadi ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa sangara ya pike haiwezekani. Sangara ya Pike ni ya kukaanga na kuoka, supu ya samaki, dumplings, keki na mpira wa nyama hufanywa kutoka kwake, inafaa katika jikoni la mgahawa na kwenye meza ya nyumbani. Samaki yote hutumiwa katika kupikia, pamoja na kichwa. Lakini njia rahisi ni kuandaa viunga vya sangara.
Ni muhimu
-
- Nguruwe ya pike ya kukaanga:
- Kilo 1 pike perch fillet;
- Vikombe 1, 5 vya mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
- Vijiko 3 vya unga;
- Yai 1;
- Kikombe 1 cha mkate makombo
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Nguruwe ya Orly:
- Kilo 1 pike perch fillet;
- Glasi 1 ya mafuta ya mboga;
- 0.5 limau;
- kikundi cha iliki;
- Wazungu 2 wa yai;
- Glasi 1 ya maziwa;
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwa kugonga;
- 1 kikombe cha unga
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Nguruwe ya pike ya Moscow:
- Kilo 1 pike perch fillet;
- Vitunguu 2 vya kati;
- 300 g champignon;
- Mayai 2;
- Kioo 1 cha cream ya sour;
- Vikombe 0.5 vya maziwa;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- wiki.
Maagizo
Hatua ya 1
Nguruwe ya pike ya kina.
Joto vikombe 1.5 vya mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwenye skillet ya kina. Kata kitambaa cha sangara kwa sehemu, chumvi, pilipili, pindua unga, chaga kwenye yai lililopigwa kabla, kisha unganisha mikate ya mkate. Weka vipande vya samaki kwenye sufuria, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kila upande. Weka samaki waliomalizika kwenye taulo za karatasi na spatula ya mbao ili kuondoa mafuta mengi. Kutumikia sangara ya pike na limau nusu au chokaa, mizeituni, na saladi ya kijani kibichi.
Hatua ya 2
Orch pike sangara.
Kata kitambaa cha sangara kwenye baa, karibu sentimita nene na urefu wa sentimita 6-8. Nyunyiza samaki na chumvi na pilipili. Katika bakuli tofauti, changanya glasi ya mafuta ya mboga, juisi ya limau nusu, na parsley iliyokatwa vizuri. Weka vipande vya zander kwenye mchanganyiko huu. Marine samaki kwa karibu nusu saa. Andaa kugonga. Punga wazungu wa yai mpaka iwe thabiti. Mimina glasi ya maziwa baridi kwenye bakuli la kina, ongeza vijiko 3 vya mafuta ya mboga, ongeza glasi ya unga na chumvi. Piga gombo. Koroga wazungu wa yai iliyopigwa pole pole. Pasha glasi ya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Panda vipande vya sangara ya pike kwenye batter na uingize kwenye mafuta moto. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kausha kitambaa cha pike kwenye kitambaa cha karatasi kabla ya kutumikia. Kutumikia na kaanga za Ufaransa na nyanya au mchuzi wa tartar.
Hatua ya 3
Sangara ya mtindo wa Moscow.
Joto mafuta ya mboga kwenye skillet. Kata kitambaa cha sangara kwa vipande vikubwa, kaanga pande zote mbili. Weka vipande vya samaki kwenye sahani iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga. Chop vitunguu nyembamba, kaanga na kahawia dhahabu. Piga uyoga nyembamba. Chemsha na ukate mayai ya kuchemsha kwenye miduara. Weka vitunguu, uyoga na mayai kwenye bakuli juu ya samaki. Tayarisha mchuzi na glasi ya cream tamu, vikombe 0.5 vya maziwa, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Mimina mchuzi uliotayarishwa juu ya samaki na uoka katika oveni iliyowaka moto kwa digrii 200 kwa karibu nusu saa. Nyunyiza samaki waliopikwa na mimea iliyokatwa vizuri. Kutumikia na viazi zilizooka au kuchemshwa
