Sahani za maharagwe ni tofauti sana. Kupika sahani kama hizo hakutachukua muda mwingi ikiwa kabla ya kulowesha maharagwe ndani ya maji kwa masaa kadhaa.
Supu ya maharagwe
Karibu kila vyakula vya kitaifa vina toleo lake la supu na kondoo na maharagwe. Sahani kama hizo zinajulikana na kiwango chao cha mafuta na idadi kubwa ya viungo.
Ili kutengeneza supu ya maharagwe, utahitaji viungo vifuatavyo: lita 2 za mchuzi, 500 g ya kondoo, mizizi 2 ya viazi, karoti 1, kichwa 1 cha vitunguu, karafuu 2-3 za vitunguu, 200 g ya maharagwe, 70 g ya lenti nyekundu, nyanya 2 zilizoiva, pilipili nyeusi, chumvi, thyme, cilantro.
Mchuzi wa supu umeandaliwa mapema kutoka kwa mifupa ya ubongo wa kondoo na massa, vitunguu, karoti. Kabla ya mwisho wa kupikia, jani la bay, pilipili nyeusi na nusu ya limao huongezwa kwenye mchuzi. Nyama huondolewa kwenye sufuria na kukatwa vipande vidogo. Kisha ni kukaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu na kurudi kwenye mchuzi uliochujwa.
Weka sufuria na mchuzi juu ya moto wa wastani na ongeza viazi zilizokatwa kwake. Wakati viazi vinachemka, vitunguu na karoti hukatwa vizuri. Baada ya kukaanga mboga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, mara moja huhamishiwa kwenye sufuria pamoja na vitunguu iliyokatwa vizuri. Dengu na maharagwe husafishwa na kuhamishiwa kwenye sufuria. Nyanya zimechomwa na maji ya moto na husafishwa. Baada ya hapo, nyanya hukatwa vipande vipande na kuongezwa kwenye supu dakika 10 baada ya maharagwe.
Chumvi, pilipili na viungo huongezwa kwa ladha. Kabla ya kutumikia, nyunyiza supu na cilantro iliyokatwa vizuri.
Jinsi ya kupika lobio
Lobio, sahani ya maharagwe ya jadi ya Kijojiajia, ni nzuri kwa chakula cha jioni cha familia. Ili kuandaa lobio, utahitaji bidhaa zifuatazo: 700 g ya nyama ya ng'ombe, 500 g ya maharagwe, vichwa 4 vya vitunguu, 600 g ya nyanya, karafuu 3-4 za vitunguu, bizari, cilantro, oregano, chumvi.
Maharagwe yaliyowekwa kabla huchemshwa hadi iwe laini na kukandikwa na kijiko. Nyama ya nyama iliyokatwa iliyokaangwa hukaangwa kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Wakati nyama imekaushwa, ongeza vitunguu iliyokatwa na endelea kukaranga. Nyanya husafishwa, kukatwa kwenye cubes na kupelekwa kwenye sufuria na nyama.
Andaa viungo kwa dakika chache na uwaongeze kitunguu laini na mimea. Baada ya dakika 10, nyama na mboga huchanganywa na maharagwe na endelea kupika lobio kwa dakika nyingine 5. Baada ya hapo, sufuria imefunikwa vizuri na kifuniko na kuondolewa kutoka kwa moto. Kabla ya kutumikia, lobio inapaswa kuingizwa kwa dakika 15-20.
