Nyama iliyopikwa vizuri kila wakati ina ladha nzuri, lakini hata sahani iliyopikwa kabisa mara nyingi haina maelezo madogo - mchuzi. Jinsi ya kuchagua kutoka kwa anuwai anuwai ya michuzi ile inayosaidia ladha ya nyama?
Mchuzi wa nyama - kanuni za jumla na njia za maandalizi
Kwanza kabisa, wakati wa kuchagua mchuzi wa nyama, unapaswa kutegemea ladha yako mwenyewe, kwa sababu nguvu nyingi zinaambatana na sahani za nyama. Lakini bado, kuna vidokezo ambavyo vinastahili kusikilizwa. Kwa mfano, michuzi yenye manukato, siki au tamu-tamu yanafaa zaidi kwa nyama yenye mafuta na iliyokaangwa, kwa msingi wa matunda au beri puree - cranberries, cherries, lingonberries, maapulo, squash, wakati mwingine maji ya limao au siki huongezwa kwao. Nyama konda au ya kuchemsha huenda vizuri na cream ya siki, siagi, nyanya au mchuzi wa haradali. Kwa kuoka nyama kwenye oveni, mafuta yenye maziwa na maziwa ni kamilifu.
Ikiwa mchuzi umetengenezwa kutoka kwa matunda au matunda, huchemshwa kwanza hadi laini kabisa na kung'olewa na mchanganyiko au mchanganyiko - kwa hivyo msimamo wa gravy utakuwa sare. Ili kuandaa michuzi kulingana na mchanganyiko wa unga wa siagi, unga huwekwa tayari kwenye sufuria kavu au kukaanga kwenye mafuta, na kisha kuchanganywa na mchuzi, maziwa, cream au juisi ya nyanya.
Mchuzi wa marmalade ya vitunguu
Inakamilisha kabisa nyama yoyote iliyokaangwa, mchanganyiko wa kawaida wa mchuzi wa kitamu na nyama haitaacha mtu yeyote tofauti. Inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa zinazopatikana; inaweza kuhifadhiwa kwenye glasi kwenye jokofu kwa muda wa miezi 6. Vitunguu vyekundu vinaweza kubadilishwa kwa vitunguu vya kawaida au shallots. Wapenzi wa viungo wanaweza kuongeza viungo kwa ladha yao.
Kwa kupikia utahitaji:
- kilo 1 ya vitunguu nyekundu;
- 50 g ya mafuta;
- 75 g ya sukari;
- 100 ml ya divai nyekundu kavu;
- Vijiko 4 vya siki ya divai.
Kata kitunguu ndani ya pete na kaanga kwenye mafuta kwa dakika tano, hakikisha haina kuchoma, vinginevyo mchuzi utapata ladha kali. Ongeza viungo vingine vyote kwa kitunguu, koroga na upike juu ya moto mdogo kwa muda wa saa moja, ukichochea kila wakati. Wakati wa mchakato wa kupika, kitunguu kinapaswa kuwa wazi na nata, na marmalade inapaswa kufanana na mchanganyiko kwa uthabiti.
Mchuzi wa Cranberry
Ladha ya kupendeza na tamu ya mchuzi wa cranberry itasisitiza ladha ya nyama yoyote, kuku, samaki au mchezo. Inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa wiki kadhaa. Kwa utayarishaji wake, matunda safi na yaliyohifadhiwa yanafaa, ya mwisho, hata hivyo, italazimika kutolewa kwanza.
Kwa mchuzi utahitaji:
- 1 kikombe cha sukari
- glasi 1 ya maji
- vikombe 2 vya cranberries.
Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa syrup. Ili kufanya hivyo, futa sukari ndani ya maji na chemsha kwa dakika 5. Kusaga cranberries katika blender na kuongeza kwenye syrup. Chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 7, ukichochea kila wakati.
Mchuzi wa sour cream ya manukato kwa nyama
Mchuzi rahisi lakini mzuri sana ambao huenda vizuri na nyama yoyote.
Kwa mchuzi utahitaji:
- glasi ya sour cream na mchuzi wa nyama;
- kijiko 1 cha kuweka nyanya;
- Vijiko 2 vya unga;
- 50 g siagi;
- vitunguu 2;
- pilipili, paprika, chumvi.
Kaanga unga kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu na ongeza vitunguu vilivyokatwa, nyanya na, na kuchochea kila wakati, kaanga kwa dakika 2-3. Ongeza cream ya siki na mchuzi na upike kwa dakika nane, msimu na chumvi na pilipili, unaweza kuongeza viungo anuwai ili kuonja.
Mchuzi wa nyama uliochapwa
Hii ndiyo njia rahisi ya kuandaa mchuzi kwa sahani za nyama, hauitaji matibabu ya joto, vifaa vyote vimechanganywa tu. Kubwa na kebabs, nyama ya kuchemsha na iliyooka.
Kwa mchuzi utahitaji:
- 150 g ya sour cream na mayonnaise;
- kundi la wiki (bizari, iliki, cilantro);
- karafuu kadhaa za vitunguu;
- Bana ya paprika, manjano, pilipili pilipili.
Changanya mimea iliyokatwa na vitunguu na cream ya siki na mayonesi, msimu na viungo na chumvi. Mchuzi wa kupendeza uko tayari.
