Kuku ya kuku inaweza kuchukua nafasi ya sausage yoyote na ham. Sio tamu tu kuliko soseji zilizonunuliwa, lakini pia ina afya bora, na pia itagharimu mara kadhaa kwa bei rahisi kuliko soseji kutoka duka.
Viunga vya kutengeneza kuku ya kuku:
- titi kubwa la kuku lenye uzito wa gramu 800;
- 10 g mchanga wa sukari;
- 60 g ya chumvi;
- lita 1 ya maji baridi (kuchemshwa);
- meza 1 l mafuta ya alizeti yasiyo na harufu;
- viungo na viungo: vipande 3 vya karafuu, majani 3 bay, kijiko 1 kisichokamilika cha mimea kavu ya Provencal, pilipili nyeusi 6 na vipande 3 vya allspice, 1/4 tsp kila mchanganyiko wa pilipili na pilipili nyekundu.
Kupika mchungaji wa kuku:
1. Kwanza, andaa brine ambayo nyama hiyo itawekwa baharini. Ili kufanya hivyo, ongeza majani bay, sukari, chumvi, karafuu na pilipili nyeusi na pilipili nyeusi kwa maji. Koroga vizuri kufuta sukari na chumvi.
2. Weka kifua cha kuku (bila ngozi) kwenye bakuli na brine iliyoandaliwa. Ni muhimu kwamba nyama imezama kabisa ndani ya maji. Acha nyama kwenye jokofu ili uandamane kwa masaa 12.
3. Baada ya muda uliowekwa, kifua kinapaswa kutolewa nje ya maji na kukaushwa kidogo kwenye taulo za karatasi au leso.
4. Kwa wakati huu, unahitaji kuchanganya mimea ya Provencal, mchanganyiko wa pilipili na mafuta ya mboga. Saga matiti vizuri na sawasawa na mchanganyiko huu wenye harufu nzuri.
5. Funika karatasi ya kuoka na karatasi, weka nyama juu yake na uoka kwenye oveni moto sana (nyuzi 230-240).
6. Pastroma inapaswa kupika kwa dakika 15 haswa. Usifungue mlango ama wakati wa kupika au baada ya tanuri kuzimwa.
7. Unaweza kuchukua pastroma iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni tu baada ya kupoza kabisa (hii inachukua kama masaa 2)
Pastroma yenye harufu nzuri na yenye juisi inaweza kutumika kwa chakula cha kila siku na kwa sikukuu anuwai za sherehe.
