Basturma ni sahani kavu ya nyama ya vyakula vya Kiarmenia. Kitamu hiki ni ngumu kupata katika duka, na bei ni sawa sawa. Kwa hivyo, wapenzi wa basturma wanapendelea kuipika nyumbani. Mchakato ni mrefu, lakini matokeo ni ya thamani yake.
Hapo awali, basturma ilitengenezwa haswa na wawindaji. Walihitaji kuhifadhi idadi kubwa ya nyama kwa muda mrefu katika hali ya hewa ya joto. Kwa kawaida, hakukuwa na jokofu au jokofu wakati huo. Lakini nyama iliyoangaziwa nyumbani ilibaki safi kwa karibu miezi sita, na kwa hivyo ilifurahiya umaarufu mkubwa.
Kufanya basturma nyumbani ni rahisi sana, lakini mchakato wa kupikia yenyewe utachukua muda mwingi. Kwa muda mrefu nyama imekauka, tastier na laini zaidi itakuwa. Utamu huu umeandaliwa kutoka kwa mafuta laini ya nyama ya nyama ya nyama au kondoo.
Viungo vya kutengeneza basturma ya kujifanya:
- nyama ya nyama ya nyama - kilo 1;
- divai nyekundu kavu -1 l;
- chumvi -6 tbsp. miiko;
- pilipili nyekundu ya ardhi - 2 tsp;
- chaman - 2 tsp;
- jumla - 2 tsp;
- nyasi ya karanga - 1 tsp;
- vitunguu - 4 karafuu.
Ili kufunika nyama kabla ya kukausha, utahitaji viunga vifuatavyo:
- chumvi - 3 tsp;
- chaman - 1 tsp;
- sumac - kijiko 1;
- pilipili nyekundu ya ardhi - 2 tsp;
- divai nyekundu kavu - 150 ml.
- unga - 50-100 g.
Ili kusonga basturma, utahitaji kuongeza:
- chumvi;
- chaman;
- sumac;
- pilipili nyekundu ya ardhini.
Kichocheo cha Basturma
Mimina divai kwenye sufuria kubwa na uchanganya na sumac, chaman, karanga, chumvi na vitunguu saga. Weka kipande chote cha zabuni kwenye marinade iliyoandaliwa kwa njia hii, bonyeza kwa kitu kizito, funga chombo na kifuniko na uweke mahali pazuri kwa wiki moja. Wakati huo huo, marinade inapaswa kufunika nyama kabisa.
Baada ya siku saba, toa nyama, acha kioevu kilichozidi, na futa iliyobaki na taulo za karatasi. Tengeneza unga ili kufunika nyama. Ili kufanya hivyo, changanya viungo vyote kwa kiwango kilichoonyeshwa.
Unga wa kutembeza unapaswa kuwa mzito kidogo katika msimamo kuliko kwa pancakes.
Tumia mchanganyiko kwenye laini, na unene wa safu ya karibu sentimita 2. Ingiza nyama kwenye mchanganyiko wa viungo vya chaguo lako.
Weka kipande kwenye uzi wenye nguvu na uweke mahali pakavu, baridi na giza chenye hewa ya kutosha kwa angalau siku 10, na ikiwezekana wiki 2-3. Wakati huu, nyama imejaa manukato na hukauka vizuri.
Basturma iliyokamilishwa ya nyumbani inapaswa kuwa ugumu sawa na sausage.
Kutumikia kitamu hiki kilichokatwa vipande vipande, kila wakati na mimea. Glasi ya divai nzuri haitakuwa mbaya.
