Zimepita zamani ni siku ambazo vitunguu, bizari na iliki viliunda karibu orodha nzima ya msimu. Sasa katika duka unaweza kupata viungo na mimea ya kigeni. Urval wao hutawanya macho sana, na sasa mama wa nyumbani wanakabiliwa na shida - jinsi ya kuchanganya viungo na viungo kwenye sahani.
Viungo na mimea: kuna tofauti
Kwanza unahitaji kuelewa kuwa manukato na viungo sio sawa, kama wengi wanavyoamini. Viungo vinaweza kubadilisha tu ladha au muundo wa sahani. Huongezwa kwenye chakula wakati wa kupika ili kuongeza ladha yake na kuifanya iwe na chumvi, tamu, kali au siki. Sukari, chumvi, siki, asidi ya citric ni viungo kadhaa vya kawaida. Viungo sio jukumu la ladha tu, bali pia harufu ya sahani. Wao, kama sheria, ni ya asili ya mmea: haya ni majani, buds, matunda, mizizi ya mmea, ambayo ina harufu maalum na inayoendelea sana. Mbali na kahawia ya kupendeza, wanauwezo wa kupeana chakula ladha kali, tart au kali. Viungo vingi pia ni mimea ya dawa. Wao huamsha kuondolewa kwa sumu kutoka kwa mwili na ukuzaji wa bakteria. Viungo hutumiwa kutoa kito cha upishi lafudhi fulani, wakati mwingine huamua.
Viungo na mimea kwenye sahani
Karafu zinaweza kutumiwa salama kwenye sahani tamu na kwenye supu, unga na marinades. Viungo hivi pia vitasisitiza ladha ya nyama ya nyama. Oregano ni viungo kuu vya pizza. Kulingana na pizzaiolo, haupaswi hata kuanza kuandaa sahani hii bila hiyo. Coriander itaondoa kabisa ladha ya supu au saladi mpya. Kwa kuongeza, ni mmiliki wa rekodi halisi ya yaliyomo kwenye magnesiamu. Itasuluhisha shida ya wale ambao chakula cha manukato haipendekezi, kwani haina joto hata kidogo, lakini hupoa. Viungo hivi ni vya kupendeza na vyenye afya katika hali ya ardhi na kwenye nafaka. Inatumika pia katika kuandaa kvass, syrups, na mousses. Turmeric na curry ni nzuri kwa kabichi iliyochapwa, kuku, viazi vya kukaanga, mchele. Wao wataongeza urahisi kivuli cha jua kwenye sahani. Turmeric pia hutumiwa kama kihifadhi. Cardamom inaweza kuongezwa salama kwa pilaf, uji wa maziwa tamu, keki, mkate wa tangawizi, mkate wa tangawizi, biskuti, muffini. Wao ni ladha na jelly na compotes, kahawa na chai. Mdalasini inafaa kwa sahani za matunda, mikate, jamu, jelly, vinywaji. Harufu yake inaboresha mhemko na huimarisha. Mdalasini huenda vizuri sana na sahani ambazo zinajumuisha maapulo. Kidogo cha mdalasini kilichoongezwa kwa maziwa ya moto kitaboresha sana ngozi yake. Nutmeg ni nzuri kwa kutengeneza mafuta, pudding tamu, na huhifadhi. Inakwenda vizuri na malenge, viazi, turnips. Inaweza kuongezwa ili kuongeza ladha ya ngumi ya matunda na juisi ya nyanya. Saffron ni mfalme halisi wa viungo. Mara nyingi hutumiwa kuonja muffins, biskuti, na vinywaji. Ni nzuri na maziwa ya moto. Marjoram, thyme, thyme, rosemary, basil na sage ni bora kwa sahani za kuku. Sahani za samaki hazitafanya bila pilipili ya ardhi, coriander, majani ya bay, tangawizi, haradali na thyme. Nyama ya kuvuta sigara itakuwa tastier zaidi ikiwa utaipaka na pilipili ya ardhini, nutmeg, kadiamu, marjoram, mbegu za caraway, coriander, tangawizi. Mchezo unakwenda vizuri na juniper, thyme, pilipili nyekundu na oregano. Kuna mhemko mmoja: ikiwa unachemsha, unaoka au unakaanga nyama, ongeza kitoweo dakika chache kabla ya sahani kupikwa kabisa, vinginevyo harufu yao itatoweka inapowaka.
