Vyakula vya kitaifa daima vina hila na upekee wake katika kupikia. Viungo, mimea na msimu ni muhimu sana kwa ladha anuwai. Watu wengi wanafikiri ni kitu kimoja. Kwa kweli kuna tofauti.
Viungo huchukuliwa kuwa seti fulani, ambayo hutumiwa katika utayarishaji wa sahani anuwai. Ni pamoja na msimu, sukari na chumvi, na viungo (haradali, pilipili, jani la bay, n.k.).
Viungo ni moja ya viungo kwenye sahani ambayo huunda ladha kuu na huongeza piquancy. Mara nyingi wanaweza kutenda kama viungo, kama vitunguu vya mwitu, vitunguu, vitunguu au celery.
Viungo ni bidhaa ya mboga. Kwa uwezo huu, sehemu anuwai za mimea na mboga zilizo na ladha iliyotamkwa zinaweza kutenda - mizizi, inflorescence, peel, shina, majani, nk. Viungo vinaweza kuweka upole ladha ya sahani, ikiongeza piquancy na nuances fulani kwake.
Wanaakiolojia walikubaliana kuwa manukato ni karibu umri sawa na wanadamu. Kuna dhana kwamba zilitumika kuzamisha harufu mbaya na ladha ya chakula kilichoharibiwa. Kwa kuongezea, katika hali ya hewa iliyojaa, virutubisho hivi viliongezea jasho, na hivyo kuokoa mwili kutokana na joto kali.
Heka heka za haiba mbali mbali, vita na vifo, fitina na siasa - yote haya yalifuatana na viungo katika nyakati tofauti. Zilithaminiwa kila wakati kwa usawa na hariri, manyoya, dhahabu, na zingine ni ghali zaidi. Maharamia mara nyingi walishambulia meli ambazo zilibeba karafuu, mdalasini au pilipili, ingawa walikuwa chini ya ulinzi wa kikosi cha mapigano.
Huko Uropa, hadi karne ya 19, manukato yalikuwa yanapatikana kwa raia matajiri. Mara nyingi walikuwa njia ya makazi ya pamoja na mkusanyiko wa mtaji. Kwa kufurahisha, huko Uingereza katika karne ya 12, ng'ombe wanane wangeweza kununuliwa kwa kilo moja tu ya virutubisho.
Tayari katika karne ya 18, pilipili nyekundu ilikuwa karibu sifa tofauti ya vyakula vya kitaifa vya Waslavs Kusini, Waromania na Wahungari. Ugunduzi mkubwa wa kijiografia pia mara nyingi ulifanywa shukrani kwa manukato. "Ninajitahidi sana kufika mahali ambapo ninaweza kupata dhahabu na viungo," Christopher Columbus maarufu aliandika katika shajara yake.
Gharama ya viungo vya kigeni inaweza kuwa sawa na dola elfu kadhaa kwa gramu 100. Mnamo Novemba 1979, rekodi iliwekwa. Wanunuzi walilipa hadi $ 700,000 kwa gramu 100 kwa ginseng pori ambayo ilikuzwa katika mkoa wa milima wa Chan Pak. Ikumbukwe kwamba usambazaji wa kila mwaka wa viungo hivi kwenye soko la ulimwengu, kama sheria, hauzidi kilo 4.
Bei ya manukato ilianza kushuka tu mwanzoni mwa karne ya 19. Leo, wauzaji wao wakuu ni Azabajani, Ugiriki, Madagaska, Mexiko, Indonesia, Malaysia, India, Vietnam.
