Tandiko la kondoo wa baharini ni sahani ladha na ya kisasa. Mwana-Kondoo anafaa zaidi kwa utayarishaji wake. Haina karibu ladha isiyofaa, nyepesi, na mafuta meupe. Wakati wa kupikwa kwa usahihi, nyama kama hiyo inageuka kuwa laini, yenye juisi na yenye kunukia.
Ni muhimu
-
- Nambari ya mapishi 1:
- Kilo 2 ya kondoo;
- 100 g ya mafuta ya nguruwe;
- Vitunguu 2;
- 200 g cream ya sour;
- Kijiko 1 unga;
- 2 tbsp mafuta ya mboga;
- 0.5 lita ya siki;
- Majani 2 bay;
- 0.5 tsp pilipili nyeusi;
- 0.5 tsp chumvi;
- Kijiko 1 matunda ya juniper.
- Nambari ya mapishi 2:
- Tandiko la kondoo 500 g;
- 3 tbsp mchuzi wa soya mweusi;
- Kijiko 1 sherry kavu;
- 5 tbsp siagi ya karanga;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 0.5 tsp chumvi;
- 0
- 5 tsp pilipili nyeusi;
- 2 tbsp mafuta ya ufuta.
Maagizo
Hatua ya 1
Nambari ya mapishi 1
Osha nyama, ondoa mafuta na filamu. Mafuta mengi yataingiliana na ubadilishaji wa joto wakati wa kupikia. Filamu zinapaswa kuondolewa kama hawawezi kula.
Hatua ya 2
Chambua na ukate kitunguu kwenye pete nyembamba. Weka nyama hiyo kwenye bakuli la kina na uifunike na vitunguu pande zote.
Hatua ya 3
Changanya siki, viungo, na matunda ya juniper kwenye sufuria ndogo. Jotoa marinade kidogo na mimina juu ya mwana-kondoo. Acha hiyo kwa kusafiri kwenye jokofu kwa siku 3-4, ukifunika vyombo na kifuniko. Pindua nyama mara kwa mara.
Hatua ya 4
Kata bacon katika vipande nyembamba. Ondoa kondoo kutoka kwa marinade. Tumia kisu kikali na chembamba kuchomoa kipande cha nyama na kuijaza na bakoni. Brush mwana-kondoo na mafuta ya mboga na choma kwenye skewer hadi iwe laini. Panua cream ya siki kwenye nyama mara kwa mara. Dakika 5-7 kabla ya kupika, nyunyiza mwana-kondoo na unga pande zote na mimina juisi iliyotolewa.
Hatua ya 5
Kutumikia tandiko la kondoo wa marini kwenye bamba lenye joto. Nyanya zilizookawa, mbilingani, zukini, pilipili ya kengele na uyoga zinafaa kupambwa na sahani za kondoo.
Hatua ya 6
Nambari ya mapishi 2
Unganisha sherry, pilipili nyeusi, chumvi, vijiko 2. siagi ya karanga na 1 tbsp. mchuzi wa soya. Mimina kondoo aliyekatwa vipande nyembamba na mchanganyiko huu na uondoke kwa dakika 30 hadi 40 kwenye joto la kawaida. Wakati huu, geuza nyama mara 3-4.
Hatua ya 7
Pasha siagi ya karanga iliyobaki kwenye skillet, ongeza kitunguu saumu kilichosafishwa na vipande vya kondoo aliyepikwa. Kaanga kila kitu kwa dakika 2-3. Wakati huu, nyama itabadilisha rangi yake.
Hatua ya 8
Ongeza siki, mchuzi wa soya uliobaki, na mafuta ya sesame kwa nyama na endelea kukaanga kwa dakika 3-4.
Hatua ya 9
Kutumikia tandiko la kondoo wa marinated kwenye meza mara baada ya kupika. Sahani hii huenda vizuri na mint au jelly nyekundu ya currant.
