Lyulya-kebab inatafsiriwa kutoka kwa lugha ya zamani ya Kituruki kama "bomba" na "nyama iliyokaangwa". Hii ni sahani ya kawaida na maarufu katika nchi za Waislamu. Kwa hivyo, huko Uturuki, imeandaliwa kutoka kwa kondoo, na nyama ya nyama, na kuku, na pia kutoka kwa aina ya chakula. Lakini utayarishaji wa nyama iliyokatwa kwa kebab inachukuliwa kama sanaa maalum katika nchi hii.
Maandalizi ya viungo vya nyama iliyokatwa
Jambo muhimu zaidi katika mchakato huu ni kuchagua nyama yenye ubora na safi, kwa hali yoyote iliyohifadhiwa. Kimsingi, malighafi yoyote, hata haitumiki katika nchi za Kiislamu, kwa mfano, nyama ya nguruwe, inaweza kutumika kwa kebab ya kusaga. Lakini nyama ya jadi bado ni kondoo au kondoo. Kabla, inapaswa kusafishwa kabisa kwa filamu na mafuta mengi.
Kwa nyama ya kusaga, utahitaji pia mafuta mkia mafuta, na kwa idadi ya karibu 1 hadi 4 ya jumla ya nyama. Ni kiungo hiki ambacho kitatoa juiciness na ladha ya kipekee kwa nyama. Unapaswa pia kuandaa vitunguu vilivyosafishwa. Kwa hali yoyote haipaswi kuzidisha na kiunga hiki: kiasi hiki kitatosha kwa kilo 2 za nyama, kwani vinginevyo soseji za nyama zitaanguka tu juu ya moto chini ya ushawishi wa juisi ya kitunguu.
Kichocheo cha kawaida cha nyama ya kukaanga ya kebab pia inaruhusu uwepo wa mimea safi iliyokatwa (bizari, iliki au basil) na chumvi. Lakini, kwa kweli, kulingana na ladha yako mwenyewe, unaweza pia kuongeza viungo vyako vya kupendeza na viungo.
Kupika nyama ya kusaga
Tena, nyama iliyokatwa ya jadi ya kebabs haipaswi kamwe kupigwa kupitia grinder ya nyama, lakini lazima ikatwe na vifaranga. Ni bora zaidi ikiwa una kisiki pana katika jumba lako la majira ya joto, ambalo lazima kwanza lipakwe mafuta kidogo na mafuta ya wanyama yaliyoyeyuka ili chips zisiruke kutoka katani, ambazo hazihitajiki kabisa katika nyama ya kusaga.
Kwa hivyo, kwanza, kipande kikubwa cha nyama lazima kikatwe vipande-cubes vya sentimita 2x2, halafu saga kwa dakika 15-20, halafu hali ya nyama ya kusaga iliyo sawa, wakati ni bora kuzunguka kisiki mara kwa mara ili nyama yote ikatwe kwa usahihi. Ni wakati wa kukata, na sio wakati wa kusogesha, ambapo kiunga kikuu kitabaki na juisi yenye thamani sana. Inaweza kuwa ngumu mwanzoni kwako kutumia vifaranga viwili mara moja, lakini unaweza na unapaswa kuzoea hii.
Mafuta ya mkia mafuta yanapaswa kukatwa kwa uangalifu sana kwa hali ya mchungaji, ambayo msaada wa blender unaruhusiwa kabisa, lakini, tena, ni bora kutochukua grinder ya nyama. Ikiwa unakula nguruwe, basi mkia wa mafuta unaweza kubadilishwa na mafuta ya nguruwe. Sasa ni zamu ya kitunguu, ambayo unahitaji tu kukata vipande vidogo na kisu kikali, hiyo hiyo inapaswa kufanywa na mimea. Kisha viungo vyote vimechanganywa kabisa kwa mikono, baada ya hapo nyama iliyochongwa iko tayari kwa kutengeneza kebab ladha, ya kupendeza na ya juisi!
