Kaya za kibinafsi ndizo chanzo kikuu cha mapato kwa wanakijiji wengi. Hapa unapaswa kupanda viazi na kukata nyasi na kuweka ng'ombe. Lakini haitoshi kukuza mazao au mifugo. Unahitaji pia kusindika vizuri na kuokoa. Ikiwa watu wachache wana shida na kuvuna viazi, basi na mizoga ya kuchinja, kila kitu sio rahisi sana. Kwa hivyo unawezaje kukata mzoga kwa usahihi?
Maagizo
Hatua ya 1
Mchakato mzima wa kukata mzoga una hatua 4 mtiririko: kupunguzwa, kukata nyama kwa nyama, kuvua tishu zinazojumuisha na kukata. Inahitajika kukata mizoga kwenye chumba ambacho joto sio zaidi ya 10 ° C.
Hatua ya 2
Kwanza unahitaji kutolewa mzoga kutoka kwa ngozi. Hii inatumika kwa mizoga ya kondoo, kondoo dume, ng'ombe. Ngozi za nguruwe zimesalia. Shins kwa magoti na kichwa hukatwa, na kisha ngozi hupunguzwa bila kugusa nyama ndani ya miguu yote hadi tumbo. Mchoro wa kuunganisha hufanywa kando ya tumbo na ngozi huondolewa.
Hatua ya 3
Mzoga huo umesimamishwa na miguu ya nyuma. Hii inaweza kufanywa kwa kuingiza bodi kupitia nafasi zilizotengenezwa kati ya tibia kwenye mapaja. Mchoro wa longitudinal hufanywa ndani ya tumbo, ukitenganisha viungo vya ndani sambamba na ukuta wa tumbo hadi kifua. Rectum imevuliwa na kufungwa, na trachea hutolewa nje na kishindo. Katika pelvis tofauti, ini imetengwa, hukata wengu, kisha moyo, figo, mapafu, na mafuta ya ndani. Sehemu hizi zote zitakwenda kwa ini. Matumbo makubwa na madogo huoshwa kabisa, kugeuzwa ndani na kuoshwa tena.
Hatua ya 4
Mzoga umegawanywa kwa nusu, unaongozwa na vertebra ya sacral, miguu, mbavu na shingo zimetenganishwa. Shingo, bega, brisket na mbavu hupatikana kutoka mbele. Sehemu za nyonga na lumbar zimeandaliwa kutoka sehemu ya nyuma. Kwenye nyuma ya chini, chale hufanywa kwa kila vertebra na nyama huondolewa. Kutoka sehemu ya nyonga, massa hukatwa kando ya mfupa wa paja, ukiondoa tibia na femur.
Hatua ya 5
Wakati kata imekamilika, nyama hutolewa. Ili kufanya hivyo, nyama hiyo imeondolewa kwa uangalifu kutoka kwa mifupa, ikiepuka kupunguzwa kwa kipande cha nyama zaidi ya 1 cm.
Hatua ya 6
Utoaji hufuatiwa na kukata na kuvua. Katika hatua hii, filamu za uso, cartilage, tendons na mafuta ya ziada huondolewa. Kwa kweli, haina maana kusafisha nyama kabisa. Tissue ya kuunganika kati ya misuli imesalia na filamu nyembamba ya uso. Mwishowe, nyama hukatwa katika sehemu.
