Kama sheria, sungura huuzwa bila kukatwa, na ikiwa mipango yako haijumuishi kuandaa mzoga wote, utahitaji kuukata vipande vipande. Katika hali maalum (kwa mfano, wewe huzaa na unachinja sungura mwenyewe), utahitaji pia kuimwaga. Kuchinja sungura sio utaratibu mgumu sana, lakini mpishi anayeanza anaweza kuchukua muda mwingi kuliko yule mwenye uzoefu.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza kabisa, jipe silaha kwa kisu kali na kizito. Bora ikiwa ana blade pana. Unaweza kuhitaji kofia maalum ya ujanja.
Hatua ya 2
Mwanzo wa hatua itategemea ikiwa umenunua mzoga uliohifadhiwa au safi kwenye duka, au sungura mpya aliyechinjwa na aliyechujwa mbele yako. Kawaida, ndani huondolewa mara tu baada ya kuondoa ngozi, lakini ikiwa italazimika kufanya hivyo, kata peritoneum kando ya laini nyeupe, ukileta mkato kwa sternum. Tenganisha na misuli na uondoe viungo vya ndani kutoka kwenye tumbo la tumbo. Kwa hali yoyote kibofu cha mkojo na kibofu cha nduru visiharibike - ikiwa yaliyomo yataingia kwenye nyama, ladha itaharibiwa. Mafuta ya figo na figo hubaki ndani ya mzoga. Tenga ini iliyoondolewa - inaweza kutumika kwa madhumuni ya upishi. Mapafu na moyo pia hupikwa, lakini mara chache. Kata kichwa kando ya vertebra ya kwanza ya kizazi. Baada ya hapo, mzoga unaweza kusafishwa kwa uchafu, nikanawa na kukatwa. Ikiwa tayari una mzoga wa sungura ulio na gutted, punguza tu ikiwa ni lazima.
Hatua ya 3
Tenga miguu ya mbele kwanza: geuza upande wa matiti chini na ukate. Punguza nyama pande za mzoga. Sasa unaweza kutenganisha sehemu ya mbele - kata mzoga nyuma tu ya vile vile vya bega.
Hatua ya 4
Gawanya mzoga uliobaki kwa nusu tena. Kata katikati ya katikati pamoja na laini kwenye kiambatisho cha nyonga. Mgongo unaosababishwa, au tandiko, hauitaji kukatwa.
Hatua ya 5
Tenganisha miguu ya nyuma. Ikiwa sungura ni mafuta sana, kata mafuta mengi. Figo kawaida huachwa bila kuguswa na kupikwa pamoja na kipande cha nyama.
Hatua ya 6
Sehemu zenye ladha na maridadi ya sehemu zinazosababishwa ni tandiko, miguu ya nyuma, sehemu ya sacral. Wanaweza kukaangwa au kuoka. Nyama ya mbele ni ngumu, kawaida hutumiwa kupika, nyama inafaa kwa cutlets.
