Pasta iliyo na kome sio kitamu tu, lakini pia ni sahani nzuri sana kwa sababu ya ganda lililowekwa wazi. Pasta ya jadi ya Kiitaliano na dagaa ya baharini ya Mediterranean huenda vizuri na michuzi anuwai.
Mapendekezo ya jumla
Pasta ya dagaa ni kitamaduni cha Kiitaliano. Spaghetti ni bora kwa kutengeneza tambi na kome, lakini sio nyembamba zaidi. Kome zinaweza kung'olewa, kugandishwa, lakini kome za kuchemsha zilizowekwa kwenye tambi kwenye makombora wazi zitafanya meza yako nyumbani ionekane kama veranda wazi za mikahawa ya Mediterranean. Lakini parmesan, jadi ya tambi, haiendi vizuri na kome. Wanaweza tu kunyunyiza sahani iliyomalizika, na kisha tu wakati haina mzigo na michuzi tata.
Spaghetti na kome: kichocheo rahisi
Viungo vya huduma 4:
- Spaghetti - 400 g
- Misuli iliyohifadhiwa - 300 g
- Vitunguu - 3 karafuu
- Parsley - kikundi kidogo
- Basil ya kijani - matawi 2-3
- Mafuta ya Mizeituni
- Siagi
- Jibini ngumu - 30 g
Maandalizi:
- Ponda karafuu za vitunguu na upande wa gorofa wa kisu cha kisu.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ongeza vitunguu, kaanga kwa dakika 3-4, ukichochea kila wakati.
- Mimina kwenye kome ambazo hazijagandishwa, chemsha maji yaliyosababishwa kwa dakika 10-15, hadi maji yote yatoke. Katika mchakato, ongeza basil safi iliyokatwa vizuri. Ondoa vitunguu.
- Wakati huo huo na utayarishaji wa kome, pika tambi kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Tupa kwenye colander, rudi kwenye sufuria, ongeza kipande cha siagi, changanya.
- Weka tambi kwenye sahani, panua kome juu, ongeza parsley iliyokatwa vizuri na uinyunyize jibini iliyokunwa kidogo.
Spaghetti na kome kwenye mchuzi wa divai
Viungo:
- Spaghetti - 500 g
- Misuli iliyohifadhiwa - 400 g
- Mvinyo mweupe kavu - 80 ml
- Nyanya - pcs 3.
- Kitunguu cha balbu - 1 pc.
- Vitunguu - 4 karafuu
- Mafuta ya Mizeituni
- Siagi
- Parsley - kikundi kidogo
- Chumvi bahari kubwa ili kuonja
- Pilipili nyeusi chini
- Basil kavu na oregano ili kuonja
Maandalizi:
- Kumbuka kufuta kome kabla. Ni bora kufanya hivyo sio kwa joto, lakini kwenye jokofu. Futa maji yaliyoundwa.
- Kata nyanya kwa njia ya kuvuka, chaza na maji ya moto na uondoe ngozi (inapaswa kutoka kwa urahisi). Weka nyanya kwenye blender, ongeza basil kavu na oregano, na uchanganya hadi laini.
- Kata vitunguu vizuri. Ponda vitunguu na upande wa gorofa wa kisu.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, weka vitunguu iliyokatwa na karafuu za vitunguu ndani yake, kaanga hadi harufu ya kitunguu itaonekana (dakika 5), ongeza misa ya nyanya, panya, simmer kwa dakika 3-4.
- Mimina divai nyeupe kavu, ongeza basil kavu, chumvi, pilipili, simmer kwa dakika 10 juu ya moto mdogo.
- Ongeza kome, chemsha mchuzi ili isiweze kukimbia (itachukua dakika 10-15).
- Ongeza siagi na parsley iliyokatwa vizuri. Kupika kwa dakika nyingine 2-3.
- Kupika tambi kulingana na maagizo ya kifurushi. Tupa kwenye colander.
- Weka tambi kwenye sahani, mimina juu ya kome kwenye mchuzi wa divai na pilipili kutoka kwa kinu.
- Kutumikia mara moja.
Pasta iliyo na kome kwenye mchuzi wa nyanya
Kwa ujumla, sahani rahisi na tamu kitamu, lakini kuna sheria kadhaa muhimu za kufuata. Mussels zinafaa tu kwenye ganda. Weka peeled au makopo kwa mapishi mengine. Ikiwa una kome zilizohifadhiwa, zinapaswa kutikiswa kwenye jokofu wakati unapoanza kupika, kwa hivyo jali hii mapema - ni bora kuiacha jioni au angalau asubuhi ikiwa una nia ya kupika tambi kuelekea mwisho wa siku. Kome safi lazima zisafishwe vizuri, zikilowekwa kwa muda mfupi ili kuosha mchanga wote, kisha suuza tena chini ya maji ya bomba.
Jambo linalofuata la kanuni ni kuiweka wakati ili mchuzi na tambi ziwe tayari kwa wakati mmoja. Wakati wa kupika mchuzi ni kama dakika 15. Spaghetti inapaswa kupikwa al dente, ambayo ni, kushoto kidogo bila kupikwa.
Viungo vya huduma 6:
- Spaghetti - 500 g
- Misuli iliyohifadhiwa kwenye makombora - 400 g
- Mvinyo mweupe kavu - 100 ml
- Nyanya - kilo 0.5
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mafuta ya Mizeituni
- Basil ya kijani - kikundi kidogo
- Chumvi bahari kubwa ili kuonja
- Pilipili nyeusi chini
- Basil kavu na oregano ili kuonja
- Siki ya balsamu
Maandalizi:
- Fanya kupunguzwa kwa nyanya kwenye nyanya, mimina na maji ya moto na uivue. Weka nyanya kwenye blender, ongeza mimea kavu na basil safi ya kijani na uchanganya hadi laini. Tenga kwa muda.
- Ponda karafuu za vitunguu na upande wa gorofa wa blade, ukishika ncha na kubonyeza chini kwa nguvu juu ya kushughulikia. Hii itawapa mafuta kiwango kizuri cha harufu bila kupikia au kupoteza mali zake za upishi.
- Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet na pande za juu. Kaanga vitunguu kwenye mafuta kwa dakika 1-2 juu ya moto wa wastani. Hakuna kesi inapaswa kukaanga.
- Ongeza moto na toa kome kwenye ganda kwenye sufuria. Mimina divai nyeupe kavu. Joto na chemsha kome kwenye divai hadi ikome. Ni muhimu kwamba kome zisishike kwenye sufuria. Ili kufanya hivyo, geuza ganda kila wakati.
- Mimina siki ya balsamu juu ya kome na chemsha kwa dakika chache zaidi juu ya moto mdogo.
- Ongeza nyanya ya nyanya. Chemsha kwa dakika 3. Chumvi na pilipili.
- Katika mchakato wa kuandaa mchuzi, pika tambi kulingana na maagizo kwenye kifurushi, lakini ukipika kwa dakika 2-3, vinginevyo, wakati wa mchanganyiko wa mwisho na kome, watakuwa laini sana.
- Futa tambi kwenye colander, ukiacha maji kadhaa ambayo yalichemshwa.
- Ongeza tambi na maji kutoka kwao kwenye sufuria ya kukausha hadi kwenye kome. Changanya kwa upole, kuwa mwangalifu usivunje makombora. Joto kwa dakika 1-2. Hakuna maji yanayopaswa kubaki.
- Chop basil safi laini na nyunyiza tambi iliyomalizika.
- Kutumikia mara moja, msimu na pilipili safi kutoka kwa kinu.
Pasta na kome kwenye mchuzi mzuri
Viungo:
- Spaghetti - 400 g
- Misuli iliyohifadhiwa - 300 g
- Nyanya - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Cream angalau 20% mafuta - 250 ml
- Mafuta ya Mizeituni
- Chumvi bahari kubwa ili kuonja
- Pilipili nyeusi chini
- Basil kavu ili kuonja
Maandalizi:
Punguza kome, kama hapo awali, kwenye jokofu mapema, wacha maji yanywe. Preheat sufuria ya kukaranga, pasha mafuta mafuta, weka kome ndani yake. Chemsha juu ya joto la kati hadi kioevu kupita kiasi kiingie. Kusaga nyanya kwenye blender, baada ya kuzichambua. Weka misa inayosababishwa ya nyanya kwa kome. Ongeza chumvi, pilipili, basil kavu na vitunguu iliyokatwa vizuri. Kupika kwa dakika nyingine 5 kwa moto mdogo. Mimina kwenye cream, wacha ichemke, kisha upike kwa dakika 2-3.
Chemsha tambi, weka kwenye colander na ongeza kwenye sufuria kwenye kome kwenye mchuzi. Changanya. Panga kwenye sahani na utumie mara moja.
Ni divai gani inayokwenda vizuri na tambi ya mussel
Pasta iliyo na kome, haswa na mchuzi, tayari ni sahani tajiri sana kwa ladha na harufu. Kwa hivyo, vin nzito, zilizozeeka zitaunda ladha iliyojaa kupita kiasi. Mvinyo mwepesi kavu mweupe na maelezo safi ya mitishamba au machungwa ni chaguo nzuri. Kwa vin za Kiitaliano, chagua Soave kutoka mkoa wa Veneto au Piedmontese ya gharama kubwa zaidi na iliyosafishwa. Rieslings ya Ujerumani na Austria iliyo na asidi kali lakini yenye usawa ni chaguzi nzuri.
Ikiwa bado unapendelea divai nyekundu, chagua tindikali, sio tanini, vinginevyo tanini zitazidisha ladha ya kome. Kila kitu ni rahisi hapa - Classics za Tuscan Chianti, uwezekano mkubwa, hazitakukatisha tamaa.
Karanga kavu na nusu kavu pia ni nzuri kwa jadi kwa dagaa, ambayo lazima ipatiwe kilichopozwa vizuri.
